En el Uruguay, la FAO está apoyando el desarrollo de la tecnología de cadena de bloques para mejorar la producción local de quesos artesanales © FAO/Marina Gonzalez

La trazabilidad en la producción permite conocer en tiempo real importantes aspectos económicos, sanitarios y ambientales de los productos. Por esta razón, la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) está apoyando la elaboración de sistemas de trazabilidad en la producción de quesos artesanales en el Uruguay.