En esta sección del informe se describe el ritmo de desarrollo de la acuicultura en función del aumento de la producción en los distintos continentes y países. Los indicadores del aumento de la producción en los diferentes países no son igualmente completos y exactos, debido a insuficiencias en los sistemas de comunicación de datos estadísticos. En algunos casos ha sido necesario hacer estimaciones de la producción y corregir algunas inexactitudes evidentes.
La exposición que se hace en esta sección se basa en las estadísticas de producción y aumento de la producción por países presentadas en los cuadros 3.1 y 3.2 y resumidas por continentes en el cuadro 4.1 Para comparar la producción acuícola con otros sistemas de producción de alimentos, en el cuadro 4.1 se incluye el aumento anual, en porcentaje, de la producción de alimentos de todo tipo y de la producción pesquera de poblaciones naturales.
El ritmo de desarrollo de la acuicultura durante el período 1975–1980 varió, a nivel regional, de 7,63 por ciento al año en Asia a -12,83 por ciento en Africa, como se indica en el cuadro 4.1. La comparación del ritmo de desarrollo entre los distintos continentes puede hacerse también sobre la base del aumento de la producción en toneladas por año o del aumento de los suministros alimentarios en gramos de productos acuícolas per cápita y año. Sobre la base del aumento de la producción, el ritmo de desarrollo varía de 318 603 t/ año en la región de Asia y Oceanía a -2 318 t/año en Africa. Sobre la base del aumento de la producción per cápita, las tasas de desarrollo varían de 122,49 gramos/cápita/año en Asia y Oceanía a -4,93 gramos/cápita/año en Africa (cuadro 4.1).
Los países que registran datos de la producción acuícola son al menos 21 de Asia y Oceanía, 22 de Europa, 2 de América del Norte, 15 de América Latina y el Caribe y 27 de Africa (cuadros 3.1 y 3.2). Idealmente, el presente estudio debería haber incluido un análisis de las tendencias en todos esos países, pero la falta de estadísticas fidedignas y de conocimientos directos sobre la situación del desarrollo de la acuicultura hicieron necesario limitarse a elegir una muestra de países representativos para dicho análisis.
El análisis de las tendencias a nivel de países resulta complicado además por las variaciones en el ambiente físico, en las especies y en otros muchos factores, de que se tratará en otra sección de este informe. En la presente se describirán las diferencias en las tasas de desarrollo de varios países.
1. Asia
En varios países de Asia el crecimiento de la acuicultura durante el período 1975–1980 ha sido impresionante. En algunos, la acuicultura es una actividad que tiene ya decenios o siglos de historia y prosigue su expansión sobre una base relativamente grande, aportando notables cantidades de alimentos a los suministros nacionales y, en algunos casos, facilitando productos para la exportación. Entre esos países figuran la China (incluida la provincia de Taiwán1), el Japón, la India, Filipinas, Indonesia y Tailandia. Dentro de este grupo, la tasa de desarrollo de la acuicultura varía según los países y los productos, como puede verse en el cuadro 4.2
La tasa de desarrollo de la acuicultura en las siete áreas principales2 enumeradas en el cuadro 4.2 se compara sobre la base del aumento anual de la producción en porcentaje, en toneladas y en gramos per cápita.
Se ha excluido de este análisis la producción de algas, porque sólo es un producto importante en China, Japón, Corea y Filipinas. Por otro lado, como las estadísticas sobre las algas se basan en su peso húmedo, grandes variaciones en las cosechas se traducen en pequeñas variaciones en el producto utilizable.
En los informes estadísticos de la FAO, los datos correspondientes a los moluscos se dan sobre la base del peso con concha, aunque la parte comestible representa sólo un 10–20 por ciento del peso total. Como base para este estudio se utilizaron estadísticas que incluían el peso total de los moluscos, pero en el cuadro 4.2 se han añadido columnas en las que se indican las variaciones de la producción sobre la base del peso de la sola carne.
| Continente | Africa | América Latina y Caribe | Asia y Oceanía | Europa | América del Norte | Total Mundial |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 1975 Población - milliones | 406.75 | 321.97 | 2 374.00 | 728.47 | 238.70 | 4 069.89 |
| 1980 Población - millones | 470.16 | 363.82 | 2 601.00 | 749.71 | 251.62 | 4 436.31 |
| Aumento anual - % | 2.94 | 2.47 | 1.84 | 0.58 | 1.06 | 1.74 |
| 1975 Producción peces - t | 23 115 | 14 661 | 2 152 924 | 414 719 | 23 436 | 2 628 855 |
| 1980 Producción peces - t | 11 522 | 18 222 | 2 489 002 | 630 663 | 57 385 | 3 206 794 |
| Aumento anual - % | -13.00 | 4.44 | 2.94 | 8.74 | 19.61 | 4.05 |
| 1980 Producción peces g/cáp | 24.51 | 50.09 | 956.94 | 841.21 | 228.06 | 722.85 |
| 75/80 Aumento peces t/año | -2 319 | 712 | 67 216 | 43 189 | 6 790 | 115 588 |
| 75/80 Aumento peces g/cáp | -4.93 | 1.96 | 25.84 | 57.61 | 26.98 | 26.05 |
| 1975 Producción moluscos - t | 222 | 49 015 | 1 408 209 | 401 823 | 101 980 | 1 961 249 |
| 1980 Producción moluscos - t | 224 | 42 609 | 2 627 142 | 507 016 | 122 718 | 3 299 709 |
| Aumento anual - % | 0.18 | -2.76 | 13.26 | 4.76 | 3.77 | 10.97 |
| 1980 Producción moluscos g/cáp | 0.48 | 117.12 | 1 010.05 | 676.28 | 487.71 | 743.80 |
| 75/80 Aumento moluscos t/año | 0.40 | -1 281 | 243 787 | 21 039 | 4 148 | 267 692 |
| 75/80 Aumento moluscos g/cáp | 0.00 | -3.52 | 93.73 | 28.06 | 16.48 | 60.34 |
| 1975 Producción crustáceos - t | 0 | 1 140 | 22 706 | 8 | 5 800 | 29 654 |
| 1980 Producción crustáceos - t | 0 | 5 960 | 60 710 | 30 | 8 310 | 715 010 |
| Aumento anual - % | NA | 39.21 | 21.74 | 30.26 | 7.46 | 20.39 |
| 1980 Producción crustáceos g/cáp | 0.00 | 16.38 | 23.34 | 0.04 | 33.03 | 16.91 |
| 75/80 Aumento crustáceos t/añ | 0 | 964 | 7 601 | 4 | 502 | 9 071 |
| 75/80 Aumento crustáceos g/cáp | 0.00 | 2.65 | 2.92 | 0.01 | 2.00 | 2.04 |
| 1975 Producción total - t | 23 337 | 64 816 | 3 583 839 | 816 550 | 131 216 | 4 619 758 |
| 1980 Producción total - t | 11 746 | 66 791 | 5 176 854 | 1 137 709 | 188 413 | 6 581 513 |
| Aumento anual - % | -12.83 | 0.60 | 7.63 | 6.86 | 7.50 | 7.33 |
| 1980 Producción total g/cáp | 24.98 | 183.58 | 1 990.33 | 1 517.53 | 748.80 | 1 483.56 |
| 75/80 Aumento total t/año | -2 318 | 395 | 318 603 | 64 232 | 11 439 | 392 351 |
| 75/80 Aumento total g/cáp | -4.93 | 1.09 | 122.49 | 85.68 | 45.46 | 88.44 |
| Comparación con otros indicadores de la producción de alimentos: | ||||||
| Aumento de la producción de alimentos - %/año | 3.10 | 1.20 | 2.40 | 1.50 | 1.50 | 1.90 |
| Aumento de la producción pesquera - %/año | -0.60 | 12.20 | 0.60 | -1.30 | 5.40 | 1.60 |
| Area | Sobre la base de peso total de los moluscos | Sobre la base del peso de la carne de los moluscos | Por grupos de productos | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Peces | Moluscos - peso entero | Moluscos- peso de la carne | Crustáceos | |||||||||||||
| Δ%/año | Δt/año | Δ%/año | Δt/año | Δ%/año | Δt/año | g/cáp/año | Δ%/año | Δt/año | g/cáp/año | Δ%/año | Δt/año | g/cáp/año | Δ%/año | Δt/año | g/cáp/año | |
| China* | 8.99 | 179 797 | 3.87 | 37 279 | 1.56 | 12 134 | 12 | 13.84 | 167 672 | 171 | 13.84 | 25 150 | 3 | - | - | - |
| Taiwan* | 11.02 | 14 040 | 10.54 | 11 081 | 9.52 | 9 348 | 525 | 13.29 | 3 481 | 195 | 13.29 | 522 | 3 | 20.60 | 608 | 34 |
| Japón | 4.45 | 21 501 | 8.90 | 20 581 | 11.11 | 20 421 | 175 | 0.39 | 1 146 | 10 | -0.39 | 172 | 1 | -2.47 | -66 | -1 |
| India | 3.79 | 28 807 | 3.79 | 28 666 | 3.47 | 26 040 | 38 | 13.40 | 165 | 0 | 13.40 | 25 | 0 | 33.57 | 2 602 | 4 |
| Filipinas | 3.96 | 5 353 | 4.01 | 5 482 | 4.10 | 5 522 | 112 | -24.33 | -152 | -3 | -24.33 | -23 | 0 | 29.49 | 132 | 3 |
| Indonesia | 2.14 | 3 679 | 2.14 | 3 670 | 0.51 | 793 | 5 | - | - | - | - | - | - | 19.57 | 2 886 | 19 |
| Tailandia | 8.65 | 10 932 | -5.31 | -2 071 | -13.22 | -8 127 | -173 | 37.17 | 17 735 | 377 | 37.17 | 2 660 | 57 | 24.63 | 1 325 | 28 |
* En aste cuadro “China” se refiere a la República Popular de China, sin la provincia de Taiwán.
Producción de moluscos basada en el peso de la carne (15 por ciento del peso total).
La utilización del peso de la carne en vez del peso entero de los moluscos ha entrañado cambios importantes en las estadísticas de aquellos países donde la producción de moluscos es importante. Así, en el caso de la producción total de Tailandia se pasa de un aumento de 8,65 por ciento/año a una disminución de 5,31 por ciento/año. En China, el porcentaje de aumento disminuye de 8,99 a 3,87 por ciento/año, mientras en Japón aumenta de 4,45 a 8,90 por ciento/año.
La producción de los tres grupos de productos-peces, moluscos y crustáceos-indicada en los cuadros 3.1 y 3.2 y resumida en el cuadro 4.2 ofrece una base mejor para el análisis de las tendencias en estas siete áreas. La producción de peces aumentó en todos los países con excepción de Tailandia, con un incremento de 26 040 t en la India y una disminución de 8 127 t en Tailandia.
La producción de moluscos, sobre la base del peso entero, aumentó en cuatro países mientras disminuyó en el Japón y las Filipinas. Los suministros variaron en consecuencia, con un aumento de 167 672 t/año en China y una ligera disminución en Filipinas. Sober la base del peso de la carne, los aumentos fueron de 25 150 t/año en China, 2 660 t/año en Tailandia y cantidades menores en los demás países.
El cultivo de crustáceos se incrementó en todos los países excepto el Japón, y la producción fue superior a 1 000 t/año en tres países, con aumentos significativos de los ingresos.
Este examen detallado de las tendencias de la producción en las siete principales zonas acuícolas de Asia no se repetirá con otros grupos de países. Se ha presentado aquí meramente como un ejemplo del tipo de análisis que será necesario para disponer de una base adecuada para entender las tendencias a nivel nacional o continental. De lo aquí dicho resulta evidente que es preciso elegir cuidadosamente la base que ha de utilizarse para comunicar los datos de producción, para evitar desviaciones que hagan difícil el análisis o lleven a conclusiones erróneas. Es también importante preparar una serie fidedigna de factores de conversión que permitan hacer comparaciones válidas entre distintas áreas y productos.
Otras áreas de Asia consideradas en este estudio comenzaron el período de 1975–1980 con una producción acuícola relativamente baja en comparación con la del grupo examinado antes. Esas áreas pueden dividirse en dos grupos, sobre la base de su tasa de desarrollo, como se indica en el cuadro 4.3.
La tasa de desarrollo de la acuicultura en Asia no parece estar relacionada con los tipos de productos. En los países más importantes desde el punto de vista de la acuicultura, los grupos de productos que contribuyeron de forma significativa al aumento de la producción fueron: peces (en cuatro áreas), moluscos (en tres áreas) y crustáceos (en cinco áreas). Entre los países de producción menor perocon buen crecimiento, los grupos de productos que contribuyeron en forma significativa al aumento de la producción fueron peces (en cuatro áreas) y moluscos (en dos áreas).
Evidentemente la acuicultura está bien desarrollada y va en aumento en toda Asia, como lo demuestra la alentadora expansión que se ha producido en 12 de las 15 áreas enumeradas más arriba. Por tanto, quizás sea más útil examinar qué es lo que tienen en común los países de esta región en vez de sus diferencias. De ello se tratará ulteriormente en otra sección.
2. Europa
Seis países de Europa cuentan con una producción acuícola relativamente grande (más de 40 000 t al año). En cuatro de ellos se ha producido un aumento significativo de la producción, como se indica en el cuadro 4.4.
| Crecimiento Negativo de la Producción | |||
| Area | Tasa de desarrollo Δ%/año | Grupos de productos en los que ha habido cambios importantes | Tasa de
desarrollo, por grupos de productos Δ%/año |
| Bangladesh | -3.20 | Peces | -3.20 |
| Israel | -2.40 | Peces | -2.40 |
| Singapur | -7.35 | Peces | -6.08 |
| Crustáceos | -17.97 | ||
| Crecimiento Positivo de la Producción | |||
| Area | Tasa de desarrollo Δ%/año | Grupos de productos en los que ha habido cambios importantes | Tasa de
desarrollo, por grupos de productos Δ%/año |
| Chipre | 2.38 | Peces | 2.38 |
| Hong Kong | 14.12 | Peces | 14.12 |
| Malasia | 16.39 | Moluscos | 17.79 |
| Peces | 4.59 | ||
| Nueva Zelandia | 42.54 | Moluscos | 42.53 |
| Peces | 14.87 | ||
| Sri Lanka | 17.49 | Peces | 17.49 |
La producción de moluscos aumentó en forma significativa en Francia e Italia. En Francia, la producción de ostras se recuperó y aumentó gracias a la introducción y al cultivo de la ostra japonesa (Crassostrea gigas), después de la desaparición casi total de la ostra plana europea (Ostrea edulis) y la ostra portuguesa (Crassostrea angulata) debido a enfermedades. El cultivo de mejillones experimentó cierto aumento en España e Italia. En cambio, el cultivo de ostras y mejillones disminuyó en los Países Bajos, debido a problemas de enfermedades y a alteraciones del hábitat.
El cultivo de peces aumentó en todas las áreas, con excepción de los Países Bajos.
Entre los países de Europa que partieron con una base relativamente reducida de producción acuícola, 10, frente a un total de 17, tuvieron tasas de desarrollo del orden del 5,0 – 38,0 por ciento al año. Sólo en la República Democrática Alemana se produjo una disminución de la producción.
| País | Tasa de desarrollo Δ%/año | Grupos de productos en los que ha habido cambios importantes | Tasa de
desarrollo, por grupos de productos Δ%/año |
|---|---|---|---|
| Francia | 13.91 | Moluscos | 14.36 |
| Peces | 11.06 | ||
| Italia | 9.08 | Moluscos | 10.65 |
| Peces | 6.61 | ||
| Países Bajos | -0.60 | Moluscos | -0.60 |
| Rumania | 10.57 | Peces | 10.57 |
| España | 1.76 | Moluscos | 0.93 |
| Peces | 9.00 | ||
| U.R.S.S. | 10.12 | Peces | 10.12 |
En este grupo de países predominó el cultivo de peces, con un rápido crecimiento de la producción en la mayoría de ellos, un crecimiento menor en Checoslovaquia, Hungría, Polonia y Yugoslavia y una disminución en la República Democrática Alemana.
En cambio, el cultivo de moluscos, que constituyó una actividad importante en sólo tres países, disminuyó en la República Federal de Alemania y en el Reino Unido y aumentó ligeramente en Suecia.
En resumen, la producción acuícola ha aumentado en general en Europa, por razones bien conocidas. Cuando la acuicultura ha disminuido, ello se ha debido a factores adversos claramente identificables, como enfermedades en el caso de las ostras, destrucción del hábitat, deterioración de la calidad del agua, competencia por el espacio y, naturalmente, economía de producción y consideraciones de mercado. De estos y otros factores se tratará en una sección posterior.
3. América del Norte
La producción de peces aumentó de 1975 a 1980 en Canadá y los Estados Unidos. En Canadá la expansión se debió en buena parte al cultivo de salmónidos. En los Estados Unidos, la producción de bagre, trucha y salmón aumentó en forma significativa.
Según los datos de la FAO, la producción de moluscos disminuyó en los Estados Unidos. En cambio, las estadísticas pesqueras en los Estados Unidos (1975 y 1980) y el Plan Nacional de Pesca de los Estados Unidos (1980) indican un aumento de la cría de ostras, que pasó de 90 900 t (peso con concha) en 1975 a 107 750 t en 1980. De igual forma, la producción de almejas en explotaciones acuícolas aumentó de 6 000 t a 11 840 t (peso con concha) durante ese período. Por tanto, a efectos de este estudio, la producción de moluscos de los Estados Unidos se ha revisado a 96 900 t en 1975 y 119 890 t en 1980 (cuadro 3.1).
También las cifras correspondientes a la producción de crustáceos en los Estados Unidos se han corregido a efectos del presente estudio, para reflejar la rápida expansión del cultivo de cangrejos de agua dulce.
En total, la producción acuícola en América del Norte aumentó rápidamente de 1975 a 1980, con un crecimiento significativo de la producción de peces, moluscos y crustáceos.
4. América Latina y el Caribe
En diez de los 13 países con cultivos de peces se registraron tasas de desarrollo superiores al 5,0 por ciento al año. En dos países, las tasas de desarrollo de las producción de peces fueron negativas.
Sólo cinco países han informado de la producción de moluscos. La tasa comunicada de desarrollo en Cuba y en Venezuela fue positiva, mientras en Chile y México fue negativa. Las estimaciones hechas indican que la producción de Costa Rica se mantuvo estable durante este período.
Ecuador produjo camarones solamente, con un aumento de 900 a 4 600 t durante los cinco años. Una evolución análoga se inició en Panamá y en Perú durante el período en cuestión, y la producción va en aumento. En Costa Rica se produjo cierta expansión del cultivo de camarones marinos y de agua dulce.
En conjunto, el cultivo de peces en los países de América Latina, partiendo de una base reducida, ha aumentado ligeramente. La producción de moluscos ha disminuido, pero la cría de crustáceos ha aumentado considerablemente.
La expansión del cultivo extensivo y hoy día semi-intensivo de camarones en el Ecuador ha facilitado algunos puestos de trabajo e ingresos a los residentes locales, aunque el desarrollo de este sector ha dependido en buena parte de inversiones extranjeras. La expansión del cultivo industrializado de camarones en Panamá, Perú y quizás Brasil podría ofrecer beneficios similares.
Aunque la acuicultura se ha desarrollado en varios países y ha permitido producir alimentos adicionales, el aumento per cápita ha sido bajo y en algunos casos negativo. La falta de tradición acuícola, la insuficiencia de los programas estatales y algunos factores económicos adversos pueden haber contribuido a retrasar el desarrollo de la acuicultura en América Latina.
5. Africa
La producción de peces en los países de Africa aumentó, respecto de las bajas cifras de 1975, en al menos 16 de los 25 países incluidos en el cuadro 3.1. En tres paáses- Tanzanía, Uganda y Zaire - la producción acuícola disminuyó. Sólo tres países han comunicado producción de moluscos: Sierra Leona, con una tasa importante de aumento, y Senegal y Túnez, con producción estable pero baja.
En general, la producción de 1975 en la mayoría de los países de Africa fue tan baja que pequeños aumentos o incluso el establecimiento de una sola nueva piscifactoría podrían modificar notablemente la tasa anual calculada de desarrollo. La mayoría de los países (19) producen tilapia en estanques y aunque el nivel tecnológico es satisfactorio, el aumento de la producción, en términos de toneladas por año y gramos per cápita ha sido bajo y, en tres países, negativo.
El desarrollo de la acuicultura ha sido diverso según los países. Los aumentos más altos, en términos de toneladas por año, y gramos per cápita y año, se produjeron en Costa de Marfil, Liberia, Sudáfrica y Zimbabue. En estos países la acuicultura ha contribuido cada vez más al suministro total de alimentos. En algunos países la producción acuícola disminuyó, de ordinario debido a disturbios civiles o a factores políticos.
Las tendencias de desarrollo acuícola de los distintos continentes y países descritos en esta sección ofrecen una base general para hacer pronósticos a breve o largo plazo del aumento de la producción. En el caso de muchos países, para poder aplicar métodos de pronóstico será necesario contar con estadísticas de producción más detalladas que las disponibles durante el presente estudio.
El método fundamental para hacer pronósticos a breve plazo del aumento de la producción es el análisis de series cronológicas. El concepto base de este análisis no consiste en determinar los factores que influyen en el aumento sino más bien en establecer que el aumento tiene un impulso propio, representado por lo que ha sucedido en el pasado. En su forma más sencilla, se trazanlíneas de tendencia sobre la base de los datos, y los pronósticos se apoyan en proyecciones a partir de esas líneas. Este procedimiento base ha dado lugar a métodos relativamente complicados (por ejemplo; análisis espectral) pero todos ellos se basan en el concepto de que existen en los datos frecuencias y volúmenes fundamentales a partir de los cuales es posible hacer proyecciones. La complicación de la metodología depende de cuántas sean las frecuencias y volúmenes que se desee tener en cuenta y cuántos sean los datos disponibles para determinar los patrones (véase Anderson, 1971).
Con pocas excepciones, los datos acuícolas no son suficientes más que para hacer un análisis muy sencillo. Como excepciones pueden citarse el caso de Israel, China, Indonesia y la cría de algunas especies en los Estados Unidos (bagre). Pero incluso en esos países las series cronológicas no son suficientemente largas para permitir más que un análisis sumario. Es evidente, pues, la necesidad de disponer de estadísticas detalladas de producción a lo largo de un período de tiempo.
Del desarrollo de métodos econométricos para pronosticar el aumento de la producción a largo plazo se tratará en la sección 7 de este informe.
