AMINO-ACID CONTENT OF FOODS AND BIOLOGICAL DATA ON PROTEINS

Part II, section II

9. Milk — Lait — Leche

Food	No. of experimental animals	Commencement age (days)	Duration of feeding (weeks)	Level of protein	Biological value	Digestibility	NPU		PER	Chemical score A/T	Reference	Aliment	Alimento
	No. of experimental animals	Commencement age (days)	Duration of feeding (weeks)	Level of protein	Biological value	Digestibility	determined	calculated	PER	Chemical score A/T	Reference
	(1)	(2)	(3)	(4)	(5)	(6)	(7)	(8)	(9)	(10)	(11)
Milk mixtures												Mélanges a base de lait	Mezclas de leche

Buffalo milk	7	-	4	10	-	-	-	-	3.31	-	130a	Lait de bufflesse	Leche de búfala

Buffalo milk + 0.08% DL-methionine	7	-	4	10	-	-	-	-	4.00	-	130a	Lait de bufflesse + 0,08% DL-méthionine	Leche de búfala + 0,08% DL-metionina

Casein mixtures												Mélanges a base de caséine	Mezclas de caseína
Buffalo milk casein	7	-	4	10	-	-	-	-	3.26	-	130a	Caséine de lait de bufflesse	Caseína de leche de búfala
Buffalo milk casein + 0.08% DL-methionine	7	-	4	10	-	-	-	-	3.93	-	130a	Caséine de lait de bufflesse + 0,08% DL-méthionine	Caseína de leche de búfala + 0,08% DL-metionina

Skim milk powder mixtures												Mélanges a base de lait écrémé en poudre	Mezclas de leche desnatada en polvo
Skim milk powder	8	21	4	10	-	-	-	-	3.08	-	129	Lait écrémé en poudre	Leche desnatada en polvo
Skim milk powder + DL-methionine 2.3 g/16 g N	8	21	4	10	-	-	-	-	3.78	-	129	Lait écrémé en poudre + DL-méthionine 2,3g/16 g N	Leche desnatada en polvo + DL-metionina 2,3 g/16 g N

Skim milk powder (spray dried)	-	25–28	4	10	-	-	-	-	3.24	-	316	Lait écrémé en poudre (procédé spray)	Leche desnatada en polvo (desecada por pulverización)
Skim milk powder (spray dried) + 0.2% DL-methionine	-	25–28	4	10	-	-	-	-	3.68	-	316	Lait écrémé en poudre (procédé spray) + 0,2% DL-méthionine	Leche desnatada en polvo (desecada por pulverización) + 0,2% DL-metionina

Skim milk powder	8	28	4	10	-	-	79.6	-	-	-	383	Lait écrémé en poudre	Leche desnatada en polvo
Skim milk powder + 0.2% DL-methionine	8	28	4	10	-	-	86.4	-	-	-	383	Lait écrémé en poudre + 0,2% DL-méthionine	Leche desnatada en polvo + 0,2% DL-metionina

10. Reference protein — Protéine de référence — Proteína básica

Food	No. of experimental animals	Commencement age (days)	Duration of feeding (weeks)	Level of protein	Biological value	Digestibility	NPU		PER	Chemical score A/T	Reference	Aliment	Alimento
	No. of experimental animals	Commencement age (days)	Duration of feeding (weeks)	Level of protein	Biological value	Digestibility	determined	calculated	PER	Chemical score A/T	Reference
	(1)	(2)	(3)	(4)	(5)	(6)	(7)	(8)	(9)	(10)	(11)
Series I												Série I	Serie I
Egg (hen)	8	-	4	10	-	-	-	-	4.68	-	382	Œufs (de poule)	Huevo (gallina)
Skim milk powder	8	-	4	10	-	-	-	-	3.26	-	382	Lait écrémé en poudre	Leche desnatada en polvo
Egg providing 50% of the protein and skim milk powder 50%	8	-	4	10	-	-	-	-	4.14	-	382	Œufs assurant 50% des protéines et lait écrémé en poudre 50%	Huevo que proporciona 50% de la proteína y leche desnatada en polvo 50%
Skim milk powder + 0.2% DL-methionine	8	-	4	10	-	-	-	-	3.88	-	382	Lait écrémé en poudre + 0,2% DL-méthionine	Leche desnatada en polvo + 0,2% DL-metionina

Series II												Série II	Serie II
Egg providing 50% of the protein and skim milk powder 50%	6	-	4	10	-	-	-	-	4.31	-	382	Œufs assurant 50% des protéines et lait écrémé en poudre 50%	Huevo que proporciona 50% de la proteína y leche desnatada en polvo 50%
Egg providing 50% of the protein and skim milk powder 50% + 0.05% DL-methionine (ideal reference protein)	6	-	4	10	-	-	-	-	4.56	-	382	Œufs assurant 50% des protéines et lait écrémé en poudre 50% + 0,05% DL-méthionine (protéine de référence idéale)	Huevo que proporciona 50% de la proteína y leche desnatada en polvo 50% + 0,05% DL-metionina (proteína básica ideal)
Sesame flour providing 75% of the protein and skim milk powder 25% (FAO reference pattern 1956)	6	-	4	10	-	-	-	-	2.54	-	382	Farine de sésame assurant 75% des protéines et lait écrémé en poudre 25% (composition type de référence de la FAO 1956)	Harina de ajonjolí que proporciona 75% de la proteína y leche desnatada en polvo 25% (fao, combinación tipo, 1956)
Sesame flour providing 75% of the protein and skim milk powder 25% + 0.4% L-lysine	6	-	4	10	-	-	-	-	3.04	-	382	Farine de sésame assurant 75% des protéines et lait écrémé en poudre 25% + 0,4% L-lysine	Harina de ajonjolí que proporciona 75% de la proteína y leche desnatada en polvo 25% + 0,4% L-lisina
Egg	8	-	-	10	-	-	97.9	-	-	-	382	Œufs	Huevo
Egg providing 50% of the protein and skim milk powder 50% (ideal reference protein)	8	-	-	10	-	-	93.5	-	-	-	382	Œufs assurant 50% des protéines et lait écrémé en poudre 50% (protéine de référence idéale)	Huevo que proporciona 50% de la proteína y leche desnatada en polvo 50% (proteína básica ideal)
Egg providing 50% of the protein and skim milk powder 50% + 0.05% DL-methionine	8	-	-	10	-	-	94.7	-	-	-	382	Œufs assurant 50% des protéines et lait écrémé en poudre 50% + 0,05% DL-méthionine	Huevo que proporciona 50% de la proteína y leche desnatada en polvo 50% + 0,05% DL-metionina
Skim milk powder	8	-	-	10	-	-	79.6	-	-	-	382	Lait écrémé en poudre	Leche desnatada en polvo
Skim milk powder + 0.2% DL-methionine	8	-	-	10	-	-	86.4	-	-	-	382	Lait écrémé en poudre + 0,2% DL-méthionine	Leche desnatada en polvo + 0,2% DL-metionina
Sesame flour providing 75% of the protein and skim milk powder 25% (FAO reference pattern 1956)	8	-	-	10	-	-	64.5	-	-	-	382	Farine de sésame assurant 75% des protéines et lait écrémé en poudre 25% (composition type de référence de la FAO 1956)	Harina de ajonjolí que proporciona 75% de la proteína y leche desnatada en polvo 25% (fao, combinación tipo, 1956)
Sesame flour providing 75% of the protein and skim milk powder 25% + 0.4% L-lysine	8	-	-	10	-	-	76.6	-	-	-	382	Farine de sésame assurant 75% des protéines, et lait écrémé en poudre 25% + 0,4% L-lysine	Harina de ajonjolí que proporciona 75% de la proteína y leche desnatada en polvo 25% + 0,4% L-lisina

11. Yeast — Levures — Levadura

Food	No. of experimental animals	Commencement age (days)	Duration of feeding (weeks)	Level of protein	Biological value	Digestibility	NPU		PER	Chemical score A/T	Reference	Aliment	Alimento
	No. of experimental animals	Commencement age (days)	Duration of feeding (weeks)	Level of protein	Biological value	Digestibility	determined	calculated	PER	Chemical score A/T	Reference
	(1)	(2)	(3)	(4)	(5)	(6)	(7)	(8)	(9)	(10)	(11)
Strawberry												Fraise	Fresas
Strawberry yeast	-	-	-	10	65.6	76.3	-	50.1	-	-	331	Levure de fraise	Levadura de fresa
Strawberry yeast supplemented with 0.4% DL-methionine	-	-	-	10	76.7	77.4	-	59.4	-	-	331	Levure de fraise enrichie de 0,4% DL-méthionine	Levadura de fresa complementada con 0,4% DL-metionina
Torula utilis												Torula utilis	Torula utilis
Torula utilis yeast	-	-	-	8	31.8	84.8	-	27.0	-	-	199	Levure de Torula utilis	Levadura Torula utilis
Torula utilis yeast supplemented with 0.5% DL-methionine	-	-	-	8	88.3	90.2	-	79.6	-	-	199	Levure de Torula utilis enrichie avec 0,5% DL-méthionine	Levadura Torula utilis complementada con 0,5% DL-metionina