2. El Sr. Thomas J. Billy, Administrador del Servicio de Inocuidad e Inspección de los Alimentos del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, inauguró la reunión y dio la bienvenida a los participantes en nombre del Secretario de Agricultura, Sr. Dan Glickman.
3. El Dr. Robert L. Buchanan, del Servicio de Investigación Agrícola del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, habló sobre el tema Evaluación de Riesgos Microbiológicos, incluyendo un ejemplo de evaluación cuantitativa de los riesgos microbiológicos.
