66.
El Comité decidió iniciar su trabajo sobre las siguientes
cuestiones, a condición de que se obtuvie ra la confirmación de
la CCA:
- Código de Prácticas de Higiene para la Leche y los
Productos Lácteos, un documento de trabajo y el esquema que había
de preparar la delegación de los Estados Unidos con ayuda de la India y
la FIL.
- Orientación sobre el reciclado higiénico del agua
de elaboración en las instalaciones de elaboración. El Comité
hizo notar que el reciclado del agua de elaboración se había vuelto
más común en vista de la necesidad de conservar los recursos energéticos
e hídricos, pero que había consecuencias significativas en la higiene
de los alimentos. Los Estados Unidos elaborarían un documento de análisis.
-
Cuestiones más amplias sobre la aplicación del análisis de
riesgos microbiológicos al comercio internacional, en especial habida cuenta
del comercio de alimentos y alimentos para animales entre países con diferentes
condiciones microbiológicas. El documento examinaría la cuestión
a la luz de los derechos y obligaciones de los países de conformidad con
el Acuerdo sobre medidas SFS y deberá tomar en consideración el
resultado de la Consulta de Expertos de la FAO sobre Alimentos para Animales e
Inocuidad de los Alimentos, programada para principios de 1997 (Noruega, Suecia,
Dinamarca, Francia);
- Revisión del texto normalizado utilizado
por los comités del Codex en relación con las disposiciones de higiene
de los alimentos contenidas en el Manual de Procedimiento (Sección K),
con el objeto de tener en cuenta las revisiones de los Principios Generales de
Higiene de los Alimentos y el uso de sistemas de control basados en los riesgos
(Secretaría del Codex);
- Elaboración de un documento de
trabajo sobre la prestación de orientación en base a los riesgos
para utilizar sistemas como el de HACCP en pequeñas empresas, con especial
referencia a los países en desarrollo (Países Bajos);
- Recomendaciones
sobre la gestión de riesgos microbiológicos en relación con
los alimentos que circulan en el comercio internacional (ICMSF).
67.
El Comité señaló que, además de lo arriba indicado,
su trabajo futuro se centraría en las cuestiones siguientes:
- Código
de Prácticas de Higiene para Alimentos Envasados Refrigerados de Larga
Duración en Almacén en el Trámite 7
- Principios y
Directrices para la Aplicación de la Evaluación de Riesgos Microbiológicos
en el Trámite 4
- Recomendaciones para el Control de Listeria
monocytogenes en los Alimentos (Trámite 2/3)
- Código
de Prácticas de Higiene para Quesos no Curados ni Madurados y Quesos Maduros
Blandos (Trámite 2/3)
- Código de Prácticas de Higiene
para el Transporte a Granel de los Alimentos (Trámite 2/3)
- Código
de Prácticas de Higiene para el Agua Embotellada (que no sea agua mineral)
(Trámite 2/3).
- Examen de un documento técnico (que había
de preparar el CCFFP) sobre los residuos de cloro presentes en gambas y camarones
congelados.
68. En respuesta a una pregunta de la delegación del
Canadá, la Secretaría indicó que la publicación del
Manual Ilustrado sobre Defectos en las Latas, adoptado por la Comisión
en 1993, se había demorado por razones técnicas y financieras. No
obstante, se estaban haciendo esfuerzos por determinar en qué fecha podría
publicarse el Manual, posiblemente en relación con la segunda edición
del Codex Alimentarius en CD-ROM.
