Выдающийся ученый Оланике Адейемо работает в Постоянном комитете по научно-техническому сотрудничеству организации Исламская конференция (КОМСТЕХ). В июле 2023 года была назначена секретарем правительства штата.
Была первым в истории Ибаданского университета заместителем проректора по направлению "Исследования, инновации и стратегические партнерства" (2017–2021 годы). Она также возглавляет Комитет штата Ойо по эпидемиологическим мерам и профилактике COVID-19, входящий в состав Целевой группы по COVID-19 штата Ойо, и является председателем Комитета по внедрению цифровой грамотности (DLIC) в юго-западных регионах Нигерии (с 2021 года по настоящее время).
Помимо прочих занимаемых должностей, профессор Адейемо выступает в качестве эксперта в области эпидемиологии и токсикологии Объединенного комитета экспертов ФАО/ВОЗ по пищевым добавкам (2011–2026 годы) и является членом совета Международного комитета профессиональной аттестации (IPRC) по направлению "Руководство научно-исследовательскими работами" (Южно-Африканская Республика).
В Нигерии профессор Адейемо положила начало исследовательской деятельности в русле инновационного междисциплинарного подхода "Единое здоровье", выходящего за рамки традиционных ограничений и парадигм и направленного на создание самых передовых концептуальных, методологических и применимых на практике инновационных решений, связанных со взаимодействием окружающей среды, животноводства, дикой природы и человека, которые имеют большое политическое значение для Нигерии, Африканского континента и всего мира.
Ее текущий проект называется “Улучшение биозащиты: научно обоснованный подход к управлению рисками развития заболеваний рыб и к повышению социально-экономического вклада нигерийских производителей сома и тилапии”. Он осуществляется в сотрудничестве с коллегами из Университета штата Миссисипи (США) и Всемирного центра по рыбным ресурсам WorldFish (Малайзия). Оланике Адейемо имеет патент на изобретение и 135 публикаций. Ученый с мировым именем, она является избранным членом нескольких академий наук, включая Нигерийскую академию наук, Африканскую академию наук, Всемирную академию наук и Международный совет по науке.
Входит в состав Руководящего комитета Группы экспертов высокого уровня по вопросам продовольственной безопасности и питания (ГЭВУ-ПБП) Комитета по всемирной продовольственной безопасности (КВПБ) с октября 2021 года.