El Comité Nacional del CODEX (en lo sucesivo CNC), es el órgano nacional creado para complementar el trabajo del punto de contacto del CODEX. Su función principal es asesorar al gobierno en cuanto a la repercusión de las distintas cuestiones relacionadas con la elaboración de normas alimentarias y el control de los alimentos, resultantes de la labor de la Comisión del CODEX, actuando como órgano consultivo del gobierno. Los miembros del CNC representan a la Industria alimentaria, a los consumidores, a los comercializadores de alimentos, a las autoridades sanitarias, así como a todos los ministerios competentes y otras organizaciones interesadas. Dentro de sus funciones se encuentran: - Cooperar con el Programa conjunto FAO/OMS sobre Normas Alimentarias. - Estudiar los documentos del CODEX, reunir y revisar toda la información pertinente relacionadas con la tecnología, la economía, la salud y los sistemas de control, para poder presentar argumentaciones dadas en relación con la aceptación de las normas del CODEX. - Participar en las reuniones de la Comisión del CODEX y sus órganos de trabajo y proponer el personal idóneo que participará en las reuniones del CODEX. - Proponer al gobierno la manera de aceptar las normas alimentarias internacionales e indicar as organizaciones que deberán adoptar medidas al respecto. - Cooperar con otras organizaciones homólogas extranjeras cuyas funciones se relacionen con las Normas Alimentarias. - Elaborar un plan de trabajo anual y su informe de cumplimiento en el periodo establecido. - Velar por el cumplimento en tiempo de la elaboración de los informes preliminares y finales de las delegaciones que participen en las reuniones del CODEX. - Elaborar el calendario de reuniones del CNC. - Dar a conocer el calendario de reuniones del Codex. - Designar las entidades que llevarán a cabo estudios o investigaciones necesarias para resolver cualquier problema resultante de la elaboración de Normas Alimentarias Internacionales. - Alentar a los fabricantes a mejorar la calidad y la higiene de su producción para cumplir con los requisitos de las Normas Internacionales. - Divulgar la información sobre Normas Alimentarias y legislación sobre alimentos entre los productores, exportadores, importadores, consumidores y organizaciones interesadas. - Cualquier otra función que le sea delegada por el punto de contacto. En el CNC se discuten documentos emanados de la Comisión del CODEX, del Comité Ejecutivo y del Comité Regional de América Latina y el Caribe, así como de las restantes Reuniones de interés. La emisión de comentarios y la posición del país con respecto a estos documentos se realiza a través del punto de contacto. Cada representación tiene un solo miembro y un voto; los expertos invitados tienen voz pero no voto. La toma de decisiones se realiza en la medida de lo posible por consenso, si este no se logra se somete a votación cada uno de los acuerdos. Las propuestas de miembros de las delegaciones cubanas que participarán en las reuniones del CODEX serán analizadas en el seno del CNC, así como las directivas y sus informes finales. Para un mejor desempeño del CNC se organizan talleres, seminarios y otros en coordinación con el punto de contacto, para promover una mejor comprensión del trabajo del CODEX Alimentarius.