Thumbnail Image

البقول : بذور مغذية لمستقبل مستدام

Year of publication 2016

Place of publication روما، ايطاليا ;

Pages 196 p.

Author FAO

Publisher منظمة الأغذية والزراعة ;

Product type Book (stand-alone)

ISBN 978-92-5-609172-7

Edition 1

Synopsis (short abstract)

كتاب طاولة القهوة هذا هو جزء أساسي في حملة السنة الدولية للبقول والتي تهدف إلى رفع الوعي العام حول منافع البقول المتعددة. فجزء منه هو دليل، وجزؤه الآخر هو كتاب طبخ وفي مجمله هو كتاب يثري القارئ بمعلومات قيمة دون اللجوء إلى أسلوب تقني محض. يبدأ هذا الكتاب بتقديم نظرة عامة حول البقول وشرح الأسباب التي تجعلها غذاء هاما للمستقبل. إلى جانب ذلك، فهذا الكتاب غني بالمعلومات البيانية كما يقدم أكثر من ثلاثين وصفة أعدّها مجموعة من كبار الطهاة في العالم. فالجزء الأول منه يعطي صورة عامة ودليلا مختصرا حول البقول وأهم فصائلها في العالم. أما الجزء الثاني، فيشرح بالتفصيل كيفية تحضيرها والتوابل والبهارات التي تضفي عليها ذوقا تغني ذوقها بالإضافة إلى الوسائل اللازمة في تحضريها وطرق العناية بها. الجزء الثالث من هذا الكتاب يسلط الضوء على الرسائل الخمس التي تحرص منظمة الأغذية والزراعة على إيصالها للعالم والتي تتعلق بفوائد البقول الغذائية، الصحية، وتلك التي تساهم في مكافحة تغير المناخ، تقوية التنوع البيولوجي والأمن الغذائي. اما الجزء الرابع، فهو دليل مبسط لطريقة زرع البقول في حديقة المنزل وكيف تتم زراعتها عبر العالم، وإلى جانب ذلك، يمكن القارئ من معرفة أهم المنتجين، المصدرين والمستوردين للبقول في العالم. الجزء الخامس من هذا الكتاب المتكون من 192 صفحة يأخذ القارئ في رحلة عبر العالم ويشرح المكانة التاريخية والثقافية للبقول عبر أرجاء المعمورة، بحيث يكون دليلهم في هذه الرحلة عشرة من كبار الطهاة على الصعيد الدولي والذين يرافقونهم عبر الاسواق التي يشترون منها بقولهم، وعند عودتهم إلى مطاعمهم أو إلى منازلهم، يشاطرون مع القارئ أسرارهم في استعمال هذه البقول لتحضير ثلاثة من أبسط الأطباق. اشتري نسخة

Cite this content as:

       منظمة الأغذية والزراعة للأمم المتحدة .2016. البقول : بذور مغذية لمستقبل. روما 


 




https://doi.org/10.4060/i5528a

Language Arabic

Also available in:

Related items

Showing items related by metadata.

  • Thumbnail Image
    Brochure, flyer, fact-sheet
    جدوى البقول لتحقيق الأمن الغذائي والتغذية: ولكن كيف يمكن استغلالها على النحو الأمثل؟ 2017
    Also available in:
    تستند مذكرة المنتدى المعني بالأمن الغذائي والتغذية على المناقشة الإلكترونية التي حملت عنوان "البقول تلقي قبولا واسعاً بفضل فوائدها الصحية والبيئية والاقتصادية، ولكن كيف يمكن استغلالها على النحو الأمثل؟" والتي أُجريت خلال الفترة من 25 مايو/ أيار وحتى 19 يونيو/ حزيران 2016، والمناقشة الإلكترونية التي حملت عنوان "البقول: ابتكارات من الحقل وحتى الطهي" والتي أُجريت خلال الفترة من 14 أكتوبر/ تشرين الأول إلى 4 نوفمبر/ تشرين الثاني 2016. نُظمت هذه المناقشات، إلى جانب حلقتين دراسيتين شبكيتين في إطار السنة الدولية للبقول 2016
  • Thumbnail Image
    Book (stand-alone)
    كتاب وصفات الدُخن
    السنة الدولية للدُخن 2023
    2023
    Also available in:
    أعلنت الجمعية العامة للأمم المتحدة عام 2023 ان تمثل السنة الدولية للدخن. إن تنوع الدخن وقدرته على النمو في الأراضي القاحلة بأقل قدر من المدخلات قد يساهم في تطوير النظم الغذائية الصحية والتغذية بشكل عام في العديد من البلدان. ويحتوي كل نوع من أنواع الدخن على العناصر الغذائية الأساسية المختلفة. إنها الحل المثالي للبلدان لزيادة الاكتفاء الذاتي وتحويل نظامها الغذائي نحو زيادة القدرة على الصمود. يعد كتاب الوصفات هذا إرث السنة الدولية للدخن 2023 ويهدف إلى رفع مستوى الوعي بتنوع الدخن وتعزيز استهلاكه من خلال تبادل الوصفات الجذابة التي تشمل مختلف المناطق والأذواق والمأكولات ومهارات الطبخ وتعدد استخدامات الدخن. تم جمع الوصفات المختارة لهذا الكتاب من خلال تحدي الطهاة العالمي، الذي دعا الطهاة وهواة الطهي لاستكشاف الطبخ باستخدام الدخن ومشاركة الصور ومقاطع الفيديو للطبق المفضل لديهم المعتمد على الدخن.
  • Thumbnail Image
    Book (stand-alone)
    عاما على إنشاء منظمة الأغذية والزراعة (1945-2015) 70 2015
    Also available in:
     Show more
    يعرض هذا الكتاب العقود السبعة من تاريخ منظمة الأغذية والزراعة، روادها الأوائل ومساعيهم. فقد غصنها في أرشيف المنظمة لنخرج إلى النور صورا نادرة بالأبيض والأسود لم تنشر فيما سبق، والتي تمثل محفظة للسنوات الأولى من تاريخ المنظمة. ويعتبر هذا الكتاب أيضا سجلا للإنجازات العشرة الكبرى في تاريخ المنظمة والتي نذكر منها القضاء على الطاعون البقري؛ المعاهدة الدولية بشأن الموارد النباتية الوراثية التي تحظى بأهمية كبيرة في ضمان التنوع الحيوي على كوكب الأرض، ومدونة السلوك الرشيد لأنشطة إنتاج الأحياء البحرية ال هامة والضرورية للحفاظ على النظام البيئي البحري. بالإضافة إلى ذلك يوضح الكتاب التحديات الكبرى التي تواجه منظمة الأغذية والزراعة خلال السنوات القادمة والتي تمت مناقشتها وحصرها ضمن موضوعين: القضاء على الجوع وسوء التغذية الى جانب أهم الإجراءات الواجب اتباعها في مواجهة التغير المناخي. هذا الإصدار يصحب القارئ في رحلة عبر المكاتب الإقليمية للمنظمة للاطلاع على المبادرات التي تقوم بها في تلك المناطق. وباعتبار المنظمة فضاء محايدا فهي تستضيف العديد من المحاضرات والاجتماعات كل سنة، ومن أجل ذلك فتحنا أبواب ا لمقر الرئيسي بروما ليتمكن القارئ من زيارة كل زوايا المقر في رحلة افتراضية نستعرض خلالها مختلف قاعاته. باختصار يستهدف هذا الإصدار كل القراء، فقد صمم بطريقة جذابة وحرر بلغة سهلة الاستيعاب.
Show more

Users also downloaded

Showing related downloaded files

No results found.