地理分布

这3个物种都源于拉丁美洲：P. erosus（墨西哥和中美洲）、P. tuberosus（安第斯山脉热带低地）、P. ahipa（玻利维亚和阿根廷的安第斯山谷东部亚热带地区，据认为该地区为原产地）。P. tuberosus也在东南亚许多国家栽培。

食用方法

豆薯、鳄梨、菠萝色拉

辣椒2个，去籽切碎；鲜橙汁2勺；米醋2勺；香菜1棵，切碎；盐半勺；黑胡椒粉1/4勺；橄榄油1/4杯；鲜菠萝半个，去皮、去芯、切块；豆薯1个，去皮、切条；生菜或其他新鲜绿叶蔬菜3杯；鳄梨1个，去皮、去心、切丁。

将辣椒、橙汁、米醋、香菜、盐、胡椒粉放入一大碗中，拌匀。搅拌时缓慢滴入橄榄油。放入菠萝、豆薯，拌匀，使其裹上调料。腌45分钟。

将生菜/绿叶蔬菜放入色拉大碗内，再放上鳄梨丁。放入腌好的菠萝、豆薯，将剩下的调料淋在色拉上。可立即食用。