ÉTUDE FAO: PRODUCTION ET SANTÉ ANIMALES 9
abattoirs et postes d'abattoirs: dessin et construction
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ÉTUDE FAO: PRODUCTION ET SANTÉ ANIMALES 9 abattoirs et postes d'abattoirs: dessin et construction |
par
p.j. eriksen
consultant de la fao
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M-25
ISBN 92-5-200543-9
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ORGANISATION DES NATIONS UNIES POUR L'ALIMENTATION ET L'AGRICULTURE Rome 1978
© FAO 1979
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Dans beaucoup de campagnes et de petites villes des pays en développement, l'abattage s'effectue souvent d'une manière qui est loin d'être parfaite. La viande obtenue dans de pareilles conditions est fréquemment contaminée et présente des risques pour la santé humaine.
La planification et la construction d'abattages et de postes d'abattage plus ou moins importants exigent la coopération d'administrateurs, d'architectes, de médecins vétérinaires et d'inspecteurs des bâtiments, máis les directives nécessaires manquent souvent.
La présente publication entend combler cette lacune en apportant des données sur le dessin, la construction et le fonctionnement des abattoirs et des postes d'abattage ruraux. On a présenté des plans de construction assez simples pour pouvoir être appliqués directement par tout professionnel expérimenté. D'autre part, on a prévu un recours maximum à des matériaux d'origine locale, pour contenir autant que possible les prix de revient. Une grande partie de l'équipement peut ètre fabriquée sur place. L'étude repose sur les travaux d'un consultant, M. P.J. Eriksen, membre de la Société Axel Hansen and Co., Ingénieurs et architectes conseils, Copenhague (Danemark). Le consultant s'est rendu dans plusieurs pays où il s'est entretenu avec de nombreux intéressés. La FAO établit actuellement les plans de construction d'un abattoir et d'une usine de traitement plus complexes répondant aux spécifications de la Communauté économique européenne (CEE).
Comme le titre l'indique, la présente publication traite seulement de l'abattage, à l'exclusion du traitement ultérieur des viandes, abats et sousproduits.
Le débit maximum prévu est de 30, 60 ou 100 bovins et 150 petits animaux par journée de travail de cinq heures.
L'détude est présentée par l'Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO) avec l'aide d'une subvention versée par le Danemark au titre du programme de coopération entre la FAO et le gouvernement de ce pays. Elle s'insère dans le Programme international de développement du secteur des viandes de la FAO, qui vise à améliorer tous les aspects de cette industrie dans les pays en développement.