Aide-mémoire concernant le compte-rendu de la formation des enquêteurs ECISA

par
Brahim FARHANI
Lina MAHY

DOSSIERS:

DP 9/10
MINAGRI
RR/PNUD
FAOR
Rijavec, FIO
West, RAFR
Everett, DIPA
Greboval, IFID
Chrono
Diary: Farhani, Mahy

1 INTRODUCTION

L'économiste et la nutritionniste du projet RWA/87/012 organisent une enquête sur les consommateurs d'Isambaza (ECISA). Les objectifs, la méthodologie et le programme de travail d'ECISA sont résumes dans FARHANI et MAHY, 1991¹.

La réalisation d'ECISA nécessitera un effort considérable et un travail d'équipe bien reparti afin de garantir sa réussite.

Les enquêteurs qui s'en chargeront sont tous des employés du projet RWA/87/012. Les enquêteurs ont été réunis a Gisenyi, le lundi 3 juin 1991 pour une initiation et formation.

2 PARTICIPANTS

3 OBSERVATIONS

Des directives pour les enquêteurs ont été préparées (ANNEXE 1). Dans ces directives se trouvent les informations nécessaires pour bien remplir les feuilles d'enregistrements, aussi bien que des explications sur les techniques d'interrogation.

Chacun des enquêteurs a reçu cette brochure, ainsi qu'un crayon et les feuilles d'enregistrements respectives.

Les objectifs et l'intérêt ont été expliqués, des éclaircissements ont été donnés.

Puisque l'organisation de l'enquête est très stricte, une grande attention a été portée dessus. Les frais de mission, les jours de travail, le nombre des sujets à enquêter, la remise des feuilles remplies etc… ont été discutés.

Les participants ont reçu une liste individuelle détaillée avec les magasins a visiter et le programme de travail (ANNEXE 2).

        ¹ Enquête sur les consommateurs d'Isambaza
ECISA: rapport préliminaire par Brahim FARHANI et Lina MAHY; mai
1991; RWA/87/012/TRAM/140

4 CONCLUSIONS

Pendant la formation, des renseignements additionnels ont été procurés. Les difficultés d'organisation ont été résolues et une avance sur les frais de mission a été donnée aux enquêteurs. Les feuilles d'enregistrement ont été données ainsi que la farine (pour la promotion). L'exécution de l'enquête est programmée pour le 5 juin 1991.

ANNEXE 1: Les directives pour les enquéteurs d'ECISA

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ECISA: RENSEIGNEMENTS POUR LES ENQUETEURS

1 INTRODUCTION

Le cours de formation débutera par un expose sur les objectifs et l'intérêt de l'ECISA. Nous expliquons a ce propos le but d'une telle étude dans la détermination du potentiel des marchés de poissons, l'importance de nos produits du lac Kivu vis a vis des autres produits concurrents, l'acceptabilité absolue et relative des produits du projet, les préférences des consommateurs et les problèmes qui les empêchent de consommer les produits d'origine animales, les sources d'information et l'efficacité de la publicité. Nous décrivons également les caractéristiques de la situation actuelle de nos produits tant sur le plan nutritionnel que sur le plan économique.

2 GENERALITES

Le questionnaire d'ECISA sera menée par la méthode d'interrogatoire et par la méthode d'observation directe.

2.1 Méthode d'observation directe

2.1.1 ECISA: prospection des consommateurs

Le but de cette partie d'ECISA est de quantifier le nombre actuel d'acheteurs de poissons du magasin.

Cette feuille est envisagée à être remplie par un employé du magasin en question. L'enquêteur doit lui expliquer la façon correcte de remplissage des formulaires, qui est la suivante:

• l'entête: écrire le nom du magasin, la ville et la date;

• noter le produit acheté par chaque acheteur de poissons (p.ex. tilapia congelé, frais, farine d'Isambaza, ndagala séchés etc…) et la quantité (il ne faut pas noter le nom de l'acheteur!);

• quand il y a plus que 20 acheteurs par jour, continuer avec le tableau suivant sans oublier de remplir de nouveau l'entête;

• il faut insister que chaque acheteur de produits de la pêche soit note immédiatement sur la feuille d'enregistrement;

• la prospection des acheteurs durera une semaine de travail complète (si le magasin est ouvert 7 jours sur 7 y compris le dimanche);

2.1.2 ECISA: informations sur le lieu d'achat

Le but de cette partie de l'ECISA est de récolter des informations sur le magasin. Ce formulaire sera rempli par le superviseur (a Kigali, Ruhengeri et Gisenyi) ou par l'enquêteur (Butare, Gitarama, Cyangugu et Kibuye).

Voici les directives de remplissage:

• l'entête: écrire le nom du magasin, la ville et la date du jour;

• les produits: tout les produits de pêche nous concernent; il y a deux colonnes vides, pour noter des produits comme le ndugu, le ndagala du lac Tanganyika etc… Quand le magasin vend d'autres produits d'origine animale (comme le lait, la viande mais pas les boîtes de conserve), il faut aussi noter leur prix d'achat, leur prix de vente et l'unité de mesure;

• définition d'une unité de mesure: c'est l'unité minimale de pesage dans laquelle est présenté le produit concerne (p.ex. la farine de poissons: un sachet de 100 g); notez bien: le prix de vente et le prix d'achat doivent s'harmoniser avec l'unité de mesure définie;

• veuillez spécifier l'état des poissons: p.ex. tilapia frais par tilapia FR.; tilapia congelé par tilapia C. et tilapia fume par tilapia FU.

• le stockage:
  la capacité: il faut demander la capacité maximale de stockage du produit concerné dans le magasin ou l'entrepôt;
  stock actuel: il faut demander la quantité actuellement disponible dans le magasin du produit;
  dernier approvisionnement: noter la date de la dernière livraison du produit et la quantité livrée;
  obscurité?: est-ce que le produit concerne est stocke dans un récipient dépourvu de lumière? Si oui, vous répondez oui à la question. Si non, vous vous demandez les questions suivantes: est-ce qu'il y a des lampes allumées sans interruption dans l'endroit de stockage? Est-ce qu'il y a de la lumière du soleil qui entre par les fenêtres? Si vous répondez oui a une de ces 2 questions, l'endroit n'est pas obscur.
  Aéré? Sec? Est-ce qu'il y a de l'air fraîs qui peut circuler dans l'endroit de stockage? Est-ce qu'il fait froid à l'intérieur? Si vous répondez oui à ces 2 questions, vous mettrez “A”, si non vous n'écrirez rien. Est-ce qu'il y a des trous dans le toit? Est-ce qu'il y a une odeur de moisissures dans l'endroit? Y a-t-il des tâches de moisissures sur les murs? Y a-t-il un robinet dans l'endroit de stockage? Contrôlez et vérifiez si le robinet est bien ferme. Si vous répondez non à toutes les questions posées, vous écriviez “S”.
  Protégé vermine: est-ce que vous remarquez des déchets de vermine dans l'endroit de stockage? Vous marquez “P” quand l'endroit est protégé; “NP” dans le cas contraire.

• la publicité:
  Est-ce que la publicite est mise bien visiblement pour les acheteurs potentiels (p.ex. pas dans un coin perdu, sans lumière)? Vous mettrez “V”. Ce qui est écrit sur la publicité: est-ce que c'est bien lisible? (le texte est assez grand pour le lire à plus de 3 mètres?) Vous mettrez “L”.
  Si la publicité est faite par le projet (affiche, autocollant), vous mettrez une croix.
  Si le prix de vente est marqué sur la publicité, vous mettrez une croix.

• l'emballage:
  Est-ce que le produit est emballé? L'emballage est fait par le magasin (vous mettrez “M”) ou par le projet? (vous mettrez “P”)
  Est-ce que la date est marquée sur chaque paquet? (Vous mettrez une croix dans le cas positif)
  Dans le cas ou le magasin fait un emballage, quel est son prix?

2.2 Méthode d'interrogatoire

Avant de nous rendre dans les détails, quelques directives seront données sur la façon d'interroger les sujets.

* Vous demandez a la population des informations. Vous lui demandez donc un service. Vous devez toujours rester poli et discret. Faites comprendre que seule la vérité vous intéresse et qu'une réponse n'entraîne pas de jugement de valeur. Il n'y a pas de “bonnes réponses”. Les seules “bonnes réponses” sont les réponses vraies!

* Les enquêteurs s'engagent à garder confidentielles toutes les informations qu'ils pourront recueillir pendant l'enquête.

* Il n'est pas toujours facile d'obtenir des renseignements. Les gens peuvent p.ex. être réticents pour répondre a des questions sur leurs revenus, etc… Ils répondront plus volontiers, cependant, si l'enquêteur établit un bon contact. Soyez modeste (vous demandez quelque chose); soyez attentif, respectueux, simple et patient!

* Ne laissez personne d'autre intervenir dans l'interview. Les voisins, un notable curieux ou d'autres ne doivent pas se mêler a l'interview et vous devrez les éloigner.

* Pour obtenir des réponses claires, il faut d'abord bien comprendre soi-même les questions. Si vous avez des problèmes, contactez les superviseurs!

La transcription des données

* Il faut transcrire lisiblement sur le questionnaire les réponses obtenues, en français, conformément aux instructions.

* Transcrivez les réponses au moment même. Ne faites pas confiance à votre mémoire!

* De préférence, notez les réponses avec un crayon. Si vous faites une erreur, vous pouvez effacer la réponse fausse et écrivez la bonne réponse. Ne superposez pas 2 réponses, cela rend difficile le traitement des données.

* Travaillez de manière intelligente. Les réponses à certaines questions sont évidentes et vous ne devez même pas les posez (p.ex.: le sexe d'une personne que vous voyez), mais il faut les inscrire!

* Pour certaines questions plusieurs réponses sont possibles; dans d'autres cas ii n'y a qu'une.

* Certaines questions sont dites ouvertes. Les différentes réponses possibles ne sont pas envisagées. Il vous faut noter la réponse que l'on vous donne, en étant bien sûr d'en avoir compris le sens.

2.2.1 ECISA: données individuelles détaillées

Cette partie de l'ECISA est la plus importante et elle sera exécutée par vous. Vous êtes dans un magasin et vous devez choisir quelqu'un pour l'enquêter. Puisque nous voulons connaître le consommateur de poissons, il faut enquêter le plus de personnes possibles. Quand vous voyez un acheteur de poissons, approchez vous, introduisez-vous et expliquez-vous. Assurez-vous que vous ne gênez personne d'autre dans le magasin. Quand il n'y a pas un acheteur de poissons, mais il y a un autre client dans le magasin, vous allez l'enquêter. Vous ne seriez jamais sans travail, sauf quand il n'y a pas de clients!

Voici les directives de remplissage:

• l'entête: écrire le nom du magasin, la ville et la date;

INFORMATIONS GENERALES SUR LE CONSOMMATEUR

• mettez dans la mémoire que nous voulons des informations sur le consommateur même! Ne notez pas les informations sur une boyesse qui vient acheter des poissons pour son patron! Mais, notez toutes les informations d'une boyesse qui vient acheter des poissons pour sa propre famille! (remarquez la différence!) Indiquez quand il s'agit d'un employé achetant pour l'employeur. (Dans le cas ou quelqu'un vient d'acheter pour un collègue de travail ou pour un ami, ne l'enquêtez pas)

• La numérotation: numerotez consécutivement et respectivement les clients par magasin.

• taille de la famille: notez (le nombre d'enfants vivant dans la famille) + (les parents) + (autres: p.ex. une cousine vivant dans la famille). Respectez cet ordre!
  Exemple: 5 + 1 + 1 veut dire qu'il y a 5 enfants, une mère veuve et une cousine habitant dans la famille.

• membres actifs: nous voulons savoir s'il y a des membres de la famille qui gagnent de l'argent: leur nombre et leurs revenus.

INFORMATIONS SOCIO-ECONOMIQUES SUR LE CONSOMMATEUR

Ce sont des données qui reflètent plus ou moins la situation economique du consommateur. C'est donc une rubrique qui ne concerne que les consommateurs individuels et pas les collectivités. La connaissance de possession de biens économiques nous permettra de déterminer la classe ou la couche sociale du consommateur. Nous demandions pour cela

• si le consommateur est proprietaire ou locataire de son logement (dans ce cas notez le loyer)

• la nature du matériel avec lequel les murs du bâtiment sont construits (briques cuites ou non cuites). Demandez aussi s'il y a de l'eau courante et de l'électricité dans la maison.

Possession d'immobilisations et de fonds de commerce: c'est une donnée très fiable pour déterminer le pouvoir d'achat et la classe sociale.
1.   Immobilisation: ce sont les biens durables acquis par le sujet, dont la durée d'utilisation est de plusieurs années (terrains de construction, terres agricoles, plantations, constructions: bâtiments, magasins, logements, bâtiments industriel, bâtiments en cours etc…)
2.   Immobilisations incorporelles (fonds de commerce): c'est l'ensemble des éléments incorporels (clientèle, droit au bail).

• les possessions: encerclez les biens possédés.

INFORMATIONS ALIMENTAIRES

En général c'est difficile d'estimer les dépenses alimentaires mensuelles et la fréquence d'achat des produits. Aidez les enquêtes à déterminer leur fréquence d'achat et leurs dépenses alimentaires par la demande de questions différentes, non par la suggestion des réponses (p.ex. vous allez combien de fois au marché? Vous amenez combien d'argent? etc…).

ACCEPTABILITE DES ALIMENTS (page 2)

Pour remplir ce tableau, vous suivez la procédure suivante:

• 13 aliments différents se trouvent dans la colonne; 5 classes d'appréciation sont mentionnées;

• vous demandez: "Comment appréciez-vous…? (répétez pour chaque aliment)

• par aliment vous demandez tout de suite “pourquoi?” et vous notez la réponse dans le tableau en dessous (PREFERENCES DU CONSOMMATEUR). Remarquez que plus qu'une réponse est possible! Si quelqu'un a une appréciation “pas du tout” ou “pas beaucoup” un aliment, vous lui demandez “pourquoi pas?” et vous notez la réponse dans le tableau page 3 (PROBLEMES DE LA CONSOMMATION DU POISSON).

• quand l'enquêté donne une réponse différente des réponses proposées, vous la marquez dans “autres”, et vous écrivez la réponse en bas, en utilisant une fléche.

PREFERENCES DU CONSOMMATEUR

En bas de page vous devez notez quel aliment l'enquêté préfère manger pendant les fêtes.

* La plupart des questions à la page 4 sont des questions ouvertes. Vous devez donc synthétiser la réponse et le noter. N'oubliez pas de demander si on ajoute du sel ou de l'huile.

POUR LES COLLECTIVITES

Quand vous ferez l'enquête dans un restaurant ou dans un Centre Nutritionnel, vous allez noter son nom dans l'entête. Puis vous allez céder vers les informations alimentaires. Vous demandez toutes les questions a un responsable du service (il ne donnera pas ses avis personnels, mais ceux des clients). Concernant l'acceptabilité des aliments, vous devez demander ce que la clientèle accepte, selon l'interrogé. Pour la page 4, vous remplissez toutes les questions, vous notez les recettes préparées dans la collectivité, les consommateurs etc… Une espace est disponible pour écrire des remarques et observations.

ANNEXE 2: Programme de travail par enquêteur

ECISA: ATTRIBUTIONS DES ENQUETEURS DU CENTRE DE CYANGUGU

ANICET

GORETTI

NB: A part des enquêtes hors-projet, il faut aussi enquêter des consommateurs qui viennent acheter au centre même. Vous avez les jours suivants libre pour le faire: le 7, 8, 11, 12, 13, 14, 15, 18, 19, 24, 25, 26, 27, 28, 29 du mois de juin 1991. Organisez-vous d'enquêter au moins 30 personnes!

ECISA: ATTRIBUTIONS DES ENQUETEURS DU CENTRE DE KIBUYE

HILAIRE

MATHILDE

NB: A part des enquêtes hors-projet, il faut aussi enquêter des consommateurs qui viennent acheter au centre même. Vous avez les jours suivants libre pour le faire: le 5, 6, 7, 8, 10, 12, 13, 15, 24, 25, 26, 27, 28, 29 du mois de juin 1991 (Hilaire); le 11, 12, 13, 14, 15 du mois de juin 1991 (Mathilde). Organisez-vous d'enquêter au moins 40 personnes!

ECISA: ATTRIBUTIONS DES ENQUETEURS DU CENTRE DE GISENYI

ATHANASE

EUGENIE

NB: A part des enquêtes hors-projet, il faut aussi enquêter des consommateurs qui viennent acheter au centre même. Utilisez les jours restants du mois de juin 1991. Organisez-vous d'enquêter au moins 50 personnes!