"يجب أن نُعلم العالم أن يحب ويحترم النباتات من حولنا."
كيتو ، 26 أبريل 2021. . على الرغم من أهميتها ، غالبًا ما يتم اعتبار النباتات وتنوعها أمرًا مفروغًا منه. النباتات ليست فقط عنصرًا أساسيًا في النظم الغذائية الصحية ، ولكنها توفر أيضًا 80 في المائة من الطعام الذي نتناوله. تعتمد عليها صحتنا وغذائنا وسبل عيشنا وأنظمتنا البيئية. تعهد الشيف الإكوادوري Rodrigo Pacheco بصفته سفير النوايا الحسنة للسنة الدولية للصحة النباتية لأمريكا اللاتينية ومنطقة البحر الكاريبي ، بمواصلة الدعوة إلى صحة النبات والتنوع البيولوجي والاستعادة العاجلة للنظم البيئية الطبيعية.
"النباتات مثل عائلتي. لقد أصبح بناء علاقة قوية معهم والعمل جنبًا إلى جنب مع الطبيعة أسلوبي في الحياة "، اعترف. "يجب أن نُعلم العالم أن يحب ويحترم النباتات من حولنا. مهمتي هي تمكين الناس ومساعدتهم على إدراك أهمية حماية صحة النبات للحفاظ على الحياة ".
اسلوب الشيف رودريغو في المطبخ مرن وقائم على التنوع البيولوجي وقابل للتحويل. يستخدم إبداعاته في الطهي لبناء جسر بين البشر والنباتات ، ومساعدة الناس على إعادة تأسيس علاقة صحية مع الطبيعة. قال الشيف " يلعب الطهاة وصناع الطعام دورًا مهمًا في إعادة ربط الناس بالبيئة. ومن واجبنا الترويج للمنتجات التي تعكس على أفضل وجه وتمكن من إقامة علاقة أكثر ذكاءً واستدامة مع نباتات الكوكب".
وفقًا لمنظمة الأغذية والزراعة ، في التاريخ تمت زراعة ما يصل إلى 7000 نوع من النباتات كغذاء. ومع ذلك ، فإن 40 في المائة من سعراتنا الحرارية اليومية مستمدة من ثلاثة محاصيل فقط: الأرز والقمح والذرة. تكافح العديد من أنواع النباتات في مواجهة التغيرات البيئية الحالية ، بينما لا يزال بإمكان الأنواع الأخرى لعب دور حيوي في دعم النظم الغذائية الصحية والمغذية. "يمكن للنباتات أن تقدم مجموعة متنوعة من النكهات والروائح والقوام والألوان والعناصر الغذائية. أليس هذا رائعًا؟ " - أكد مناصر IYPH. دفع شغف الشيف Rodrigo بفن الطهي المتجدد إلى اتخاذ إجراءات ملموسة لاستعادة النظم البيئية ، بدءًا من بلده.
يعمل Pacheco حاليًا على إنشاء "ممر للتنوع البيولوجي" في الإكوادور يمتد من ساحل المحيط الهادئ إلى جبال الأنديز، ويعبر النظم البيئية والمناخات المحلية المختلفة. من خلال استعادة عشرة أنظمة بيئية مختلفة ، بما في ذلك غابات المانغروف والغابات المرجانية ، يطمح مناصري السنة الدولية للصحة النباتية إلى إنشاء "أكبر غابة صالحة للأكل على وجه الأرض من التلال إلى الشعاب المرجانية ، وهي شبكة حيوية يلعب فيها البشر دورًا إيجابيًا". كما أوضح مناصر IYPH ، "يمكن للغابة الصالحة للأكل والمتنوعة بيولوجيًا أن توفر مجموعة كبيرة ومتنوعة من الحلول المحلية للمشاكل العالمية ، مثل تغير المناخ ، وسوء التغذية ، والتدهور البيئي ، وهدر الغذاء والماء ، والفقر ، والمزيد".
المشروع مكون من ثلاثة برامج متصلة مع بعضها - البيئة والتعليم والاقتصاد الحيوي - سيساعد مشروع "ممر التنوع البيولوجي" أيضًا في تمكين وإتاحة فرص اقتصادية جديدة للمجتمعات المحلية التي لعبت دورًا حاسمًا أثناء تنفيذ المشروع منذ بداية المشروع تقريبًا. منذ عقد من الزمن. تمتلك خبرة الشيف رودريجو في الطهي الكثير من تقاليد الأجداد ومعرفة المجتمعات المحلية في الإكوادور. يحتفل مطعمه بماضي الطهي القديم لثقافة فالديفيان باستخدام المكونات المنتجة في ظل ظروف زراعية بدائية بدعم من المجتمعات المحلية.
"كانت تقاليد أجدادنا مصدر إلهام وإرشاد عظيمين. هذه المعرفة لا تزال على قيد الحياة ولكنها تواجه خطر الاختفاء لأن الناس أخذوا الكثير منها دون إعطاءها التقدير المناسب. من واجبنا سماع أصوات مجتمعات السكان الأصليين ورسائلهم وتكبيرها "، كما حث الشيف Rodrigo. لقد جذب اسلوب مناصر IYPH للعيش في وئام مع البيئة وخطته لإنشاء أكبر غابة صالحة للأكل في العالم انتباه القادة السياسيين والنشطاء والشركات الخاصة والمواطنين في جميع أنحاء العالم. سيظل دافعه والتزامه مصدر إلهام للآخرين لاتخاذ إجراءات من أجل صحة النبات وإعادة التفكير في علاقتهم بالطبيعة والنباتات من حولنا.
لاكتشاف المزيد عن دعاة السنة الدولية للصحة النباتية ، يرجى زيارة http://www.fao.org/plant-health-2020/our-advocates/en/
