1.1 LA POBLACIÓN
1.2 REPARTICIÓN
1.3 EL CONSUMIDOR
Para delimitar las zonas urbanas de Buenos Aires, se utiliza en este documento la distinción que hace el INDEC (Instituto Nacional de Estadísticas y Censos) entre Capital Federal, los 19 partidos del Gran Buenos Aires y el conjunto que constituye el Gran Buenos Aires (GBA).
Los últimos datos detallados sobre GBA vienen del Censo de Población y Vivienda de 1991. Sin embargo, obtuvimos algunos datos agregados para el año 1996.
Cuadro n°1: Argentina. Capital Federal, 19 partidos del GBA, GBA, población total y distribución (en millones de habitantes).
|
|
1980 |
1991 |
1996 |
|
Argentina |
27,9 |
32,4 |
34,9 |
|
Capital Federal |
2,9 |
2,9 |
3 |
|
19 partidos del GBA |
6,8 |
7,9 |
8,5 |
|
GBA |
9,8 |
10,9 |
11,5 |
Fuente: INDEC
La Capital Federal mantiene una población estable de casi tres millones de habitantes, mientras que los 19 partidos que la rodean crecieron notablemente en el período.
El Gran Buenos Aires es la zona urbana más importante de la Argentina, e incluye a la capital del país. Su población representa casi e] tercio de la población total.
Los 19 partidos del GBA presentan poblaciones y densidades muy variables. Se destacan el partido de la Matanza con más de un millón de habitantes y el de Lanús que tiene la mayor densidad de población (ver cuadro 2).
Usualmente se distinguen tres zonas para esos partidos del GBA: La zona norte, la zona oeste y la zona sur.
La zona norte esta formada por los partidos siguientes: San Isidro, Vicente López, San Martín, San Fernando, Tigre y contiene los barrios de Tigre, El Talar, San Fernando, Don Torcuato, San Isidro, Martínez, Boulogne, Munro, Villa Ballester, Ombú, San Martín, Churruca, El Palomar, Caseros y Santos Lugares.
La zona oeste esta formada de los partidos de Morón, Tres de Febrero, La Matanza Merlo, Moreno y contiene los barrios de los Polvorines, San Miguel, Bella Vista, Hurlingham, Leloir, Ituzaingó, Morón, Haedo, Ramos Mejía, Ciudadela, San Justo, Tablada, Isidoro Casanova, Laferre, General Belgrano, Tablada, Mercado y Aeropuerto.
La zona sur está formada de los partidos de Almirante Brown, Avellaneda, Quilmes, Lanús, Florencio Várela, Berazategui, Lomas de Zamora, Esteban Echeverría y contiene los barrios de Androgué, Avellaneda, Banfíeld, Bernal, Burzaco, El Roció, Ezeiza, Florencia Várela, Lanús, Lavallol, Lomas de Zamora, Longchamps, Monte Chingolo, Monte Grande, Paraná, Piñeyro, Plátanos, Quilmes, R. Calzada, Ranelagh, San F. Solano, Santa Catalina, Santos Vega, Sarandí, T. Suárez, Villa Caraza, Wilde.
Cuadro n°2: Repartición de la población/superficie en los 19 partidos del GBA
|
Partido |
Población |
Superficie en Km2 |
Densidad de población (hab/km2) |
|
Zona Norte |
1398022 |
1427 |
980 |
|
General San Martín |
406809 |
56 |
7264 |
|
San Isidro |
299023 |
48 |
6299 |
|
Vicente López |
289505 |
39 |
7423 |
|
San Fernando |
144763 |
924 |
156 |
|
Tigre |
257922 |
360 |
716 |
|
Zona oeste |
3445769 |
1046 |
3294 |
|
Merlo |
390858 |
170 |
2299 |
|
Moreno |
287715 |
180 |
1598 |
|
Morón |
643553 |
131 |
4912 |
|
Tres de Febrero |
349376 |
46 |
7595 |
|
General Sarmiento |
652969 |
196 |
3331 |
|
La Matanza |
1121298 |
323 |
3471 |
|
Zona sur |
3125533 |
1207 |
2590 |
|
Almirante Brown |
450698 |
122 |
3694 |
|
Avellaneda |
344991 |
55 |
6272 |
|
Berazategui |
244929 |
188 |
1302 |
|
Esteban Echeverría |
275793 |
377 |
731 |
|
Florencio Várela |
254997 |
206 |
1237 |
|
Lanús |
468561 |
45 |
10412 |
|
Lomas de Zamora |
574330 |
89 |
6453 |
|
Quilmes |
511234 |
125 |
4089 |
|
TOTALES |
7969324 |
3680 |
2165 |
Fuente INDEC, 1991
Dentro de Capital Federal se diferencian barrios históricos que tienen características socio-económicas propias. Los barrios acomodados se encuentran en el norte mientras que los más humildes ocupan la periferia sur de Capital Federal.
Cuadro n°3: Barrios de Capital Federal y geografía socio-económica
|
Nivel |
Barrios |
|
AB-B |
Retiro (eje libertador)- Plaza San Martín |
|
B-AB |
Recoleta |
|
AB-B-C |
Recoleta - plaza Vte López Plaza Libertad |
|
AB-B |
Recoleta - Plaza Francia- Plaza Alemania |
|
A-AB-B |
Palermo Chico |
|
A-AB-C |
Palermo - Rosedal |
|
BC-B-C |
Botánico - Alto Palermo |
|
B-C |
Recoleta - Barrio Norte |
|
C-B-D |
Balvanera - Once |
|
C-B |
Barrio norte - Facultad de Medicina |
|
CD-C-D |
San Cristóbal Constitución- Barracas |
|
C-D |
Retiro - Area Central - San Nicolás |
|
CD-D |
Montserrat - San Telmo |
|
D-C-E |
Boca Barracas |
|
C-D |
Montserrat - Constitución |
|
C-B-D |
San Cristóbal - Congreso |
|
C-D |
Parque Patricios - San Cristóbal |
|
BC-C |
Caballito - Almagro |
|
AB-A-B-C |
Belgrano - Palermo |
|
B-AB-C |
Belgrano River |
|
B-BC-C |
Nuñez - Belgrano |
|
B-AB-C |
Coghlan - Belgrano |
|
C-D |
Nuñez - Colegiales - Saavedra |
|
C-D |
Villa Crespo- Caballito- Parque Centenario |
|
DE-D-E |
Nueva Pompeya - Barracas - Soldati |
|
BC-E-D |
Flores |
|
C-D-BC |
Liniers - Floresta - V Luro - Chacabuco- A. Avellaneda |
|
CD-E-D |
Mataderos - Lugano - Liniers |
|
BC-B-C-AB |
Villa Devoto |
|
C-D |
Villa del Parque |
|
C |
Chacarita - Agronomía - Paternal - Villa Ortúzar |
|
C-D |
Villa Urquiza - Villa Pueyrredón - Saavedra |
|
C-D |
Monte Caseros - Vélez Sarsfieid - Versalles- Villa Real |
|
Nota: los niveles socio-económicos, sobre la base de cánones del INDEC y de la Asociación Argentina de Marketing, van desde la denominación A para. las zonas de alto consumo e ingresos (más de 10000 dólares), con mejor educación y vivienda, hasta la E, segmentos de bajos ingresos (250 dólares) que habitan en viviendas precarias. El C es el nivel medio con un salario de 1500 dólares y una vivienda de 70 metros cuadrados. Fuente: Fundación Senda | |
El poblamiento masivo de Argentina ocurrió al final del siglo XIX y al principio del siglo XX. Los inmigrantes europeos fueron los más numerosos, particularmente italianos y españoles.
Eso tiene consecuencias sobre los hábitos alimentarios de los argentinos. La carne vacuna, ya abundante, no perdió su predominio en el consumo, mientras que se desarrolló el de las pastas. Actualmente, las pastas y la carne constituyen los productos de mayor consumo y compiten con el pescado. La presencia de españoles influenció a favor del consumo de pescados, pero no lo suficiente como para cambiar la dieta del interior del país ni de la capital.
En el Gran Buenos Aires, el consumo promedio de carne vacuna es de 84,7 Kilos por habitante/año (1996). Es superior al consumo promedio nacional, que alcanza 53,5 kilos por habitante/año. Al nivel nacional, el consumo promedio de carne de cerdo es de 5,1 Kilos por habitante/año mientras que el de pollo es de 19,4 Kilos por habitante/año.
El consumo promedio de pastas al nivel nacional, en incremento, asciende a 8 kilos por habitante/año (1996). El de harina (pastas frescas, panificados) alcanza 86 kilos por habitante/año.
