إنها أوائل فصل الربيع، مما يعني أنه موسم الصيد الرئيسي. وتقف السيدة Zoe ومعها دلو برتقالي كبير وسكين في جزيرة صغيرة شمال الدائرة القطبية الشمالية، على بعد 33 ميلًا بحريًا من الأراضي الرئيسية للنرويج. وهي معزولة، لكنها محاطة بالنظم الإيكولوجية والغابات المائية. وعندما يصل المد إلى أدنى مستوى له، تبدأ وفرة الحياة البحرية في الظهور.

تلتقط السيدة Zoe بكل عناية حفنة من الخضروات البحرية الطويلة التي تشبه المعكرونة - المضروعَة المتطاولة (Himanthalia elongate ) - وتفحص لونها البني والأخضر وملمسها المتين. وتقطعها بشكل جيد تاركة جذر الأعشاب البحرية والجذع (أو الساق) سليمين. ويتيح الحصاد المستدام لكميات صغيرة من الأعشاب البحرية يدويًا بمثل هذه الطريقة نمو الأعشاب مرة أخرى في العام المقبل. وتملأ السيدة Zoe دلوها قبل أن تنتقل إلى مكان حصاد مختلف.

وقد كرّست السيدة Zoe العقد الأخير من حياتها للأعشاب البحرية البسيطة، وأسّست شركة Northern Company في عام 2013، التي تحصد أنواعًا مختلفة من الأعشاب البحرية من جميع أنحاء أرخبيل ترانا في النرويج.

وعندما سُئلت عن كيفية انخراطها لأول مرة في مجال الأعشاب البحرية، أجابت السيدة Zoe قائلة "لم أكن أعرف الكثير عما يوجد تحت سطح الماء، وقد أصبحت أرى غابة الأعشاب البحرية هذه ككنز مخفي تقريبًا". وترى السيدة Zoe أنه كلما فهمنا أكثر عن الحياة تحت سطح البحر، كلما زاد ميلنا إلى رعايتها وحمايتها. وتقول "ما يُبقي على الاستدامة هو أن نقوم، مجازيًا، بلمس كل قطعة من الأعشاب البحرية وتقبيلها ووضعها في كيس". فما يمكننا رؤيته ولمسه يصبح شيئًا يمكننا التأمل فيه بسهولة، وهو ما يثير الفضول. وهذا الفضول يفضي إلى حلول.

وتأمل السيدة Zoe أن تصبح الأعشاب البحرية، التي تتسم بغناها بالنكهة والمغذيات وتنمو بوفرة على طول ساحل النرويج، عنصرًا أساسيًا لدى الأسر النرويجية. وتضيف قائلة "إن الأغذية شيء تربطنا به علاقة عميقة". ومع زيادة عدد الأشخاص المهتمين بالأغذية وأثرها، يصبح هذا المجال أيضًا مساحة هامة للغاية للحديث عن الاستدامة بشكل عام – بالنسبة إلى البشر وكوكب الأرض على السواء.