Stefan Tangermann était directeur du commerce et de l’agriculture à l’Organisation de coopération et de développement économiques (OCDE), Paris, jusqu’à la fin de 2008. Il est maintenant professeur émérite au Département d’économie agricole et de développement rural de l’Université de Göttingen, en Allemagne.​ 

Avant de rejoindre l’OCDE en 2002, Tangermann, étant diplômé en économie agricole et en économie, était professeur d’économie et d’économie agricole aux universités de Francfort/Main et de Göttingen, Göttingen. Ses travaux universitaires traitaient, entre autres, de l’analyse et la modélisation des marchés des produits alimentaires et agricoles, sur les fluctuations des prix sur les marchés alimentaires ainsi que des politiques qui y répondent, sur la nécessité et les options de réforme des politiques agricoles et alimentaires en pays développés et en développement, et sur le renforcement des règles du commerce agricole international, avec un accent particulier sur l’OMC.​ 

Tangermann est membre de l’Académie des sciences et des sciences humaines de Göttingen et a été président de l’Académie de 2012 à 2016. Pendant longtemps, il a été membre du conseil consultatif scientifique du ministère fédéral de la protection des consommateurs, de l’alimentation et de l’agriculture en Allemagne et également membre du Conseil scientifique d’Allemagne. Il a reçu l’Ordre du mérite, première classe, des mains du président de la République fédérale d’Allemagne. Tangermann est membre de l’Association européenne des économistes agricoles et de l’Association allemande d’économie agricole. Il a conseillé plusieurs gouvernements et organisations internationales, dont la FAO, et continue de le faire. En effet, il est actuellement membre du Comité directeur du HLPE-FSN (2022 - 2024).