Marie-Josèphe Amiot-Carlin est chercheuse principale en nutrition et en santé publique. Elle travaille à la division de la nutrition et de la toxicologie de l’Institut national français de recherche pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (INRAE). Ses domaines d'expertise reposent autour de la sécurité alimentaire et nutritionnelle, les micronutriments et les régimes alimentaires sains, la prévention de la malnutrition et les systèmes alimentaires durables. Elle a publié plus de 350 articles scientifiques, revues et chapitres de livres. Elle a participé à 24 projets nationaux et internationaux en tant que chercheuse principale ou cheffe de projet.
De 2008 à 2022, elle a dirigé ou codirigé quatre unités de recherche. Elle a été sollicitée à plusieurs reprises pour faire partie de panels d'experts nationaux et internationaux dans le domaine de la nutrition. Depuis 2018, elle est responsable scientifique à l'Agence nationale de la recherche (ANR). Le projet consiste en une étude d’impact des systèmes alimentaires sur l’environnement, les écosystèmes et les ressources biologiques. Depuis 2020, elle est Vice-Présidente déléguée des Relations Internationales à la SFN (Société Française de Nutrition).
Elle est de nationalité française.
