Cecilia Elizondo est membre du groupe d'agroécologie d'ECOSUR, où elle travaille depuis 21 ans. Elle est diplômée du CIIEMAD/IPN et titulaire d’un doctorat en science de la conservation du patrimoine paysager. Elle est également titulaire d'une maîtrise en sciences de l'environnement de l'Université catholique de Salta, en Argentine. Elle a près de 35 ans d'expérience dans la gestion de l'environnement, dont 12 ans au sein du gouvernement argentin et 22 ans dans le milieu universitaire et au sein du gouvernement mexicain.
En 2019 et 2020, elle a été chef de cabinet du SEMARNAT auprès de Víctor Toledo; elle a ensuite été coordinatrice pour la FAO au sein du Groupe intersectoriel sur la santé, l'alimentation, l'environnement et la compétitivité (GISAMAC), un groupe avec lequel elle continue de collaborer en tant qu'experte externe en agroécologie, par l'intermédiaire de la Secretaría de Autosuficiencia Alimentaria, du Mexique. Elle a été vice-présidente de la Sociedad Científica Latinoamericana de Agroecología (SOCLA) ; elle est actuellement vice-présidente de la Sociedad Mexicana de Agroecología (SOMEXA), et elle est membre du Frente Parlamentario contra el Hambre pour la section mexicaine.
Elle est de nationalité mexicaine.
