تعمل منظمة الأغذية والزراعة كمنتدى محايد تجتمع فيه جميع الدول على قدم المساواة لمناقشة الاتفاقات والتفاوض بشأنها وتعزيز السياسات والحوكمة على المستويات العالمية والإقليمية والوطنية في مجالي المناخ والطاقة.  

وتشمل السياسة الخاصة بالمناخ سياسات للتخفيف من وطأة تغير المناخ (الحدّ من انبعاثات غازات الاحتباس الحراري وإزالتها من الغلاف الجوي لتجنّب تغيّر المناخ بشكل كبير أو بسرعة)؛ والتكيف مع تغير المناخ (مساعدة المجتمعات المحلية والأعمال التجارية على بناء قدرتها على الصمود وتجنب أسوأ آثار ارتفاع درجات الحرارة والظواهر المناخية القصوى وغيرها من التأثيرات).  
وتسعى المنظمة إلى ضمان أن تكون السياسات في مجال الطاقة مراعية للمناخ وأن تركّز على زيادة كفاءة استخدام الطاقة؛ وزيادة الإنتاج المستدام واستخدام الطاقة المتجددة؛ وتشجيع البحوث في تكنولوجيا الطاقة المبتكرة وتطويرها.