La FAO actúa como un foro neutral en el que todas las naciones se reúnen como iguales a fin de debatir, negociar acuerdos y reforzar las políticas y la gobernanza en materia de clima y energía en los planos mundial, regional y nacional.  

Las políticas sobre el clima incluyen políticas destinadas a la mitigación del cambio climático (mediante la reducción de las emisiones de gases de efecto invernadero y la eliminación de estos de la atmósfera, a fin de que el clima no cambie tanto o de manera tan rápida) y a la adaptación al cambio climático (ayudando a las comunidades y empresas a fomentar la resiliencia y a evitar las peores repercusiones del aumento de la temperatura, los fenómenos meteorológicos extremos y otros efectos).

La FAO trabaja con miras a asegurar que las políticas relacionadas con la energía sean respetuosas con el clima y se centren en aumentar la eficiencia en el uso de la energía, así como en aumentar la producción sostenible y el uso de energías renovables y en incentivar la investigación en materia de tecnología energética innovadora y su desarrollo