Quels insectes ?

©FAO/Giulio NapolitanoIl existe plus de 1900 espèces d'insectes comestibles et les plus importants sont dans les ordres de Coléoptera (les scarabées), de Lepidoptera (les papillons et les mites), de Hymenoptera (les abeilles, les guêpes et les fourmis), de Orthoptera(les sauterelles et les grillons), de Isoptera (les termites), de Heteroptera(les punaises) et de Homoptera(les cigales).

Des études scientifiques parlent de la consommation de 250 espèces d'insectes en Afrique, 549 au Mexique, 180 en Chine, et 160 dans la région du Mékong. Bien que le Japon n'est pas un pays tropical, un certain nombre d'espèces d'insectes est inclus dans la nourriture populaire, en particulier les guêpes.

En 2012, Yde Jongema, taxonomiste du laboratoire d'entomologie de l'Université de Wageningen, a compilé une liste mondiale des espèces d'insectes comestibles en basé sur l’examen de la littérature scientifique..

Source: The Seattle Globalist