Este trabajo de Heifer Ecuador, profundizó el reconocimiento de los saberes y costumbres locales. La experiencia permitió incorporar conocimientos sobre nutrición, utilizando producción recuperada de la zona y abriendo espacios al involucramiento de jóvenes y mujeres, para cambiar hábitos alimentarios impuestos y nocivos. Así, se recobró el placer de comer bien.

Este manual recoge las capacitaciones realizadas en las provincias de la Sierra centro, sin embargo, creemos que los conocimientos y las vivencias se pueden trasladar a cualquier realidad. Es fundamental que los capacitadores y capacitadoras que tengan interés en usar esta guía, tomen en cuenta que deben adaptar a su propio entorno, los contenidos de esta publicación. A continuación se presenta un diagnóstico sobre nutrición que se realizó en la zona. Sin embargo, podemos advertir que existen situaciones similares en todas las provincias el país con respecto a la alimenación de la población. Esperamos que el presente manual que ahora ponemos a su disposición pueda recorrer muchos entornos comunitarios, cocinas familiares, donde entre todas y todos aprendamos, enseñemos y nos alimentemos rico y mejor.