Женщины, которые произвели революцию в рыболовном секторе Перу
Для Марисоль успех их возглавляемого женщиной предприятия не ограничивается экономическим аспектом.
Марисоль Чуракутипа и Рейна Кальята добились успеха в своем деле, начав использовать натуральный краситель, чтобы придать форели более насыщенный вкус и повысить ее ценность. ©ФАО/Хорди Ваке
Однажды ранним утром пять лет назад сети перуанской рыбачки Карин Абенсур принесли почти 800 килограммов рыбы, и она решила подсчитать свой примерный заработок. "Я подумала, что за килограмм мне дадут не меньше 6 солей (1,76 доллара США)", – рассказывает Карин. Но по возвращении в порт Пукусаны в центральной части Перу после четырех часов в открытом море ее ждало разочарование: ей удалось выручить за килограмм лишь один соль – примерно 0,30 доллара США. "Мне посоветовали взять эти деньги, потому что больше никто не предложит".
Такова суровая действительность для многих живущих за счет моря перуанцев, таких как Карин. Стоимость типичных видов рыб вроде катрана и морского ангела, которые в изобилии водятся у перуанского побережья, на рынке обычно низкая. Карин всегда была страстным рыболовом, но, освоив в университете азы маркетинга, она поняла: для того чтобы превратить свое увлечение в источник дохода, необходимо действовать нестандартно. Вскоре она начала свое дело – переработку цельной рыбы, которая стоит недорого, в востребованные продукты, такие как разделанная рыба для приготовления суши.
На это ее вдохновила охватившая всю страну мода на азиатскую кухню. "В Лиме появилось немало азиатских ресторанов, – рассказывает Карин, – многие люди хотят попробовать суши, но не все могут это себе позволить".
Ее компания "Карин Экофиш" обучает женщин современным технологиям разделки для получения из вылавливаемой ею рыбы новых продуктов. Теперь они умеют разделывать рыбу особым образом в японском стиле, что позволяет продавать ее по более высокой цене. "Я сделала ставку на бонито и разделываю ее по-азиатски", – продолжает она, имея в виду недорогой вид местной рыбы, по вкусу напоминающей тунец.
Дополнительная информация