滋养世界、支持生计的植物

20/11/2023

每个人对于自己膳食中主要的粮食和果蔬都各有偏好。然而，气候变化、冲突、健康因素、流行的生活方式以及其他现代社会的问题对我们现在所种植的作物和未来可能需要的作物到底有多大的影响呢？为了解答一系列相关问题，联合国粮食及农业组织（粮农组织）发布了一份最新报告，题为《滋养世界、支持生计的植物》。

迄今为止，人类一直依靠少数几种作物来满足我们大部分的热量需求，如小麦、玉米和大米。但还有超过7000种植物也被认为是人类可食用的食物来源，甚至可能有3万种之多。

2001年通过的《粮食和农业植物遗传资源国际条约》秘书处设在粮农组织，旨在确保对人类膳食最重要的植物遗传资源在世界各地得到保护和公平利用。《条约》具有法律约束力，其中附件1列出了构成人类“食物篮”的64种主要作物，其遗传资源由基因库通过《国际条约》多边系统进行交换。

《国际条约》的目标是确保每个人，特别是发展中国家的农民都能获得植物遗传资源，让所有人都能从作物多样性中受益，每个人的营养需求都能得到满足。

新发布的报告中指出，当前有四大趋势正在影响着人类消费植物性食物的方式，这些趋势也恰好印证了遗传资源对更好生产、更好营养、更好环境与更好生计的重要意义。

1. 粮食安全的概念已经拓展。

与过去相比，现在我们的“食物篮”里要放入更多的植物，其中一个原因就是我们对粮食安全的理解正在发生变化。20多年前，当《国际条约》最初起草时，重点几乎全部集中在保障构成基础膳食和消除饥饿所需的热量。我们现在越来越明白，营养的重要性亦不容忽视，对微量营养素和宏量营养素的研究不断深入。

在许多国家，由于膳食结构发生根本性变化，传统食品逐渐被加工食品所取代，营养不足和营养过剩的挑战并存。超重和肥胖成为和饥饿一样令人担忧的问题。因此，除了能提供高热量的植物，营养丰富的植物也需要纳入我们的食物篮。

2. 过去的常用植物并不一定代表着未来。

除了出于营养考虑而多吃蔬菜、水果、坚果和种子外，人们也开始注重植物性蛋白质的摄入，比如豆类。

原先默默无闻的营养谷物，如小米和高粱，还有像藜麦和苋米这些不含麸质的替代品（也称假谷物）也更加为人熟知。诸如此类未经充分利用的小众作物目前正走在粮食趋势的前沿，一方面是营养的原因，另一方面则是因为其中许多作物对环境很友好。

3. 在作物品种方面，各国之间的相互依赖日益加深。

随着气候危机不断加剧，全球降水模式和温度变化越发剧烈，一些作物在原先赖以生存的良田沃土上突然变得水土不服。比如，就在几年前，又有谁会想到玉米已经无法在非洲的部分地区生长了呢？然而事实却是这些地区的农民已经开始寻找小米等其他作物来适应当地降雨量减少的状况。

天气模式的不断变化意味着各国更加需要从世界其他地方获得植物品种，从而才能保持或提升作物产量。

其实气候变化只是加深了国家之间的相互依赖，各国本就需要互相依靠才能获得原产于其他地区的作物。例如，来自非洲的咖啡品种现在已经遍布世界各地。不过就马铃薯而言，南美洲的品种仍然多于其他地区。

因此，《国际条约》中促进国家间合作的多边做法才愈加重要。

4. 品味和潮流也在改变着对作物的需求。

口味和潮流的演变也催生了对作物新品种的需求，激励着想要改善生计的农民紧随其后，比如开始种植藜麦或是木豆。

还有一些领域也在创造新的需求，比如，有的厨师特别热衷于探索传统谷物的口感和品位，而这些谷物往往还更具可持续性。来自塞拉利昂的厨师Fatmata Binta就对福尼奥小米情有独钟，这种小米的烹煮不需要太多的水，而且营养价值还高。

最初进行《国际条约》的谈判时并未考虑到这些需求，但这股新潮流已变得越发突出。

为了对世界各地人们所种植和消费的植物遗传多样性开展保护、保存和交换，《国际条约》是目前唯一具有约束力的国际协定，在这个相互依存、不断变化的世界中发挥着越来越重要的作用。

粮农组织的最新报告汇集了355种作物的数据，将为政策讨论提供关键信息，包括更新《国际条约》附件1中的作物篮子。这份研究提供了大量公开数据，因此也能为全球研究人员和决策者提供关键信息资源。最后，报告还为人类探索成千上万种其他植物奠定了基础，有助于满足我们未来的粮食需求。

相关链接

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• 网站：粮农组织与《粮食和农业植物遗传资源国际条约》
• 出版物：《滋养世界、支持生计的植物》