马黛茶：让森林永葆活力的饮品

05/01/2026

在巴西南部，马黛茶绝非仅仅是一种传统饮品。当地人用葫芦制作的茶具（cuia）盛放马黛茶（当地称为：chimarrão），在族人手中依次传递，大家围坐一处，一边品茶，一边闲谈，其乐融融。一杯茶水不仅带来了暖意，更是承载着部落对森林的记忆和与森林共处的智慧。

在巴西中南部的巴拉那州，马黛茶树（Ilex paraguariensis）并非种植在专门开垦的田地里，而是生长在原生森林之中。这种食物生产方式极具可持续性，支撑了土著家庭世世代代的生计，并塑造了当地的独特地貌：农业生产依托森林，而非取而代之。深深植根于传统文化的马黛茶深受世界各地的消费者青睐。除了阿根廷和巴拉圭，巴西也是全球马黛茶生产和出口大国，源源不断供应南美和国际市场。

与森林共生

当地人在林荫下种植马黛茶树，这种传统生产方式极具特色，将农业生产、生物多样性保护与社会组织相结合，化解了巨大的环境压力。

南洋杉森林作为大西洋森林生物群系的重要组成部分，是地球上受威胁最严重的生态系统之一，持续数十年的毁林和改变土地用途，导致其面积大幅缩减，仅留存原始规模的一小部分。

在此背景下，传统农林兼作系统得以延续，这并非偶然，而是世世代代的日常决策、知识积累、悉心照料与集体努力共同作用的结果。农林兼作系统对剩余森林进行社区化的有序管理，既维持了其生态功能，又实现了稳定的经济产出，在保障农村生计和传承古老智慧的同时，构建起强大的生态韧性。

巴西蓬塔格罗萨州立大学副教授 Evelyn Nimmo 表示，“这不仅仅是一种农业生产系统，更是一种与森林共存的生活方式。生产活动在森林中进行，遵循农业生态学原理和祖先的智慧。社区通过科学管理树冠覆盖、植被再生和生物多样性，既让森林得以保存，又能维持生计。”

这种对森林的深刻认知转化为日常的具体实践。小型马黛茶种植户João Carlos Andrianchyk 说：“很久之前，我们就明白必须保护南洋杉森林和水源，并避免使用农用化学品。我们要将这种理念传递给年轻人。如果我们还想继续在这里过好日子，就离不开这样的生产方式。”

他口中的“好日子”植根于可持续性： 从土地中获取生计，却绝不涸泽而渔。在蓬蒂良和梅奥宫等土著社区，超过130个家庭直接依赖马黛茶为生，家庭总收入约70%来自马黛茶。

生物多样性的保护作用

农林兼作体系在土著社区的精心管理下，并非静止不变或放任不管。通过人为选择性修剪与植被自然再生，森林得到了积极养护。马黛茶树与原生果树、药用植物及森林动物相伴生长，形成了多层次的生态环境，不仅支持生物多样性，还能保护土壤和调节水循环。

工业化单一作物种植体系依赖化学投入品控制虫害，而基于森林的农林兼作体系则通过生态平衡来维持稳定。 种植户João Negir e Silva说：“有一种毛虫会危害马黛茶，但我们这里已经有10到11年没有爆发过虫害了。由于我们维持着丰富的生物多样性，毛虫会侵袭周边地区，但不会进入我们所在的区域。”

在这片土地上，生物多样性并非抽象概念，而是一种保护手段。鸟类、昆虫和植物相辅相成，降低了生态系统的脆弱性，使得农业生产能够在不破坏森林的前提下持续进行。

生产活动遵循生态系统的节奏。马黛茶的叶子每三年采收一次，为植株留出时间休养生息。采摘果实时，不会使用摇晃树木这种粗暴的方式。

许多马黛茶种植户还会繁育各种原生树种幼苗，例如南洋杉、伊姆比亚树和瓜伊卡肉桂树。这些树种都是南洋杉森林的重要组成部分，随着时间的推移，能够进一步优化森林的构成。

种植户Olga Wenglarek说：“我们依靠农业和种植马黛茶生存，一切资源都物尽其用，从做饭用的木柴到菜园里的蔬菜。生存本身就蕴含着责任，我们要确保后代也能在故乡安身立命。”

粮农组织的认定意义重大

当地人民的举措具有特殊意义，因为南洋杉（Araucaria angustifolia）作为森林的关键物种，无法通过常规种子库得到有效保护。南洋杉的种子极易腐烂，需要在鲜活、功能完好的生态环境中才能存活。因此，南洋杉森林的长期保护直接依赖于当地土著社区，经过他们的努力，这些森林才不会消亡，而是会继续耸立并提供丰富的物产。

这份责任世代传承。马黛茶很早之前就成为土著人民日常生活的一部分，后来才成为行销世界的商品。瓜拉尼人称这种原生树为 “卡阿”，除了日常饮用外，还将其用于仪式和庆典，这些传统一直保持至今。

里约达雷亚的土著领袖Antonio Lima 说：“马黛茶一直是族人集体生活的一部分，不仅仅是一种饮品，更是社区共同的事业。如何养护森林，什么时候采收茶叶，以什么方法采收，我们为此制定了共同的规则。这种组织形式既让森林生生不息，也让社区具有凝聚力。”

在这一背景下， 2025年5月，在林荫中种植的马黛茶传统体系被联合国粮食及农业组织（粮农组织）认定为全球重要农业文化遗产（GIAHS），成为继埃斯皮尼亚苏山脉的传统农业系统之后巴西第二个全球重要农业文化遗产，意义重大。

粮农组织巴西代表Jorge Meza表示：“这项认可绝非只是一个头衔而已，此举彰显了当地社区数个世纪以来持之以恒的努力。他们以可持续的方式管理森林，既保护了生物多样性，又创造了收入，还维系了强烈的文化认同。”

在巴拉那州，农业并非与自然隔绝，而是与自然共生共荣。森林之所以能够存续，并非因为人们放任不管，而是因为人们辛勤劳作，精心呵护森林，分享森林的物产，从而为人类和生态系统共同构建韧性。