迈入现代化，不忘游牧根

07/11/2024

阿塞拜疆传统的游牧社区随季节进行迁徙，他们的生活方式被称为Tarakama。来自阿塞拜疆中部小镇阿格达姆（Aghdam）的Mahammad Bayramov自幼便随着家人过着游牧生活，驱赶牲畜有节奏地变换放牧地点，领略阿塞拜疆各地风景。

每年，Mahammad一家都会联合其他五个家庭，一同将牲畜转场到山区牧场。他说：“山路艰险，大风呼啸，动物们也会躁动不安。单枪匹马，一家一户很难把它们都集中在一个地方，但集体合作行动就容易一些。”

Mahammad从小与家畜为伴，他和当地社区长期以来一直依赖牲畜作为主要收入来源。结伴迁移巩固了牧民家庭之间的纽带，促进了协作，为日后建立合作社奠定了基础。Mahammad与伙伴们一起共同创立了Eko-Süd（生态牛奶）合作社，由Mahammad担任社长，目标是实现牛奶和其他乳制品生产最大化。

然而，他们很快就遇到了巨大的挑战，韧性和决心都遭遇了考验。Mahammad 回忆道：“从研磨饲料到挤奶，体力劳动主导了我们日常运营的方方面面。这种劳动密集型流程不仅耗时耗力，而且利润微薄。”

2023年，联合国粮食及农业组织（粮农组织）与阿塞拜疆政府合作，为Mahammad的合作社提供了饲料粉碎机、乳品加工设备和发电机等基本工具，开启了生态牛奶合作社的新篇章。这些工具降低了日常基础工作的难度，提高了效率，使合作社能够专注于真正重要的事情：为社区生产优质牛奶和乳制品。

此后，合作社吸引了更多的家庭加入，目前成员已增至 23 名。如今，合作社可以高效地将牛奶加工成奶酪和黄油，这些产品在巴库和周边地区备受青睐。

合作社成员参加了粮农组织在阿塞拜疆各地举办的各类培训课程。培训旨在加强动物护理技能，同时提升商业和领导能力。Mahammad 和其他合作社成员不仅学到了照顾良种牲畜以及优化饲喂和挤奶流程等先进的家畜管理技术，也掌握了有效的营销和市场细分策略。

提升了产品质量和营销专业知识水平后，合作社的客户规模和利润双双走高。此外，合作社模式促进了小型乳制品生产者之间的资源聚集和设备共享，显著提高了食品生产效率、可靠性和可持续性。

合作社还实行可持续农场管理。他们致力于生产有机牛奶和乳制品，并利用粮农组织项目提供的渗透过滤装置制作清洁水，从而提高产品质量。该装置系统可去除杂质和污染物，净化水质，从而确保奶酪和黄油加工用水符合质量标准和食品安全规定。

Mahammad 表示，合作社从Tarakama 传统中汲取灵感：“我们从小就浸润在游牧生活方式之中，塑造了我们尊重自然和生态的理念，因此我们追求生产纯净、无添加的产品。”他既拥抱传统，也向新技术展开怀抱，认为无论是让年轻人实现自给自足，还是引入创新理念，农业和畜牧业都蕴藏巨大机遇：“通过将传统做法与全球视野相结合，我们拥抱现代化，同时饮水思源，不忘初心。”

他的合作社希望激励下一代为国家粮食安全做出贡献，探索建设可持续生计。合作社的未来计划包括扩大国内市场和开拓国际市场，而这离不开不同性别青年企业家的共同参与。

七名主要合作社成员中有五名是女性，她们全面负责从实验室牛奶质量分析到乳制品管理等各项事务。Mahammad 坚信，营造平等的环境是合作社成功的必要条件，因为这可以确保公平参与，增强合作社的社区影响力。

合作社在抗击饥饿和营养不良方面，尤其是在农业粮食部门发挥着重要作用。合作社通过公私伙伴关系，为减少不平等、促进公平工作并加强地方治理做出了重大贡献，被粮农组织视为推动家庭农业发展的重要盟友。

联合国大会宣布将 2025 年定为“国际合作社年”，进一步彰显建设可持续、粮食安全的未来，必须加强与合作社之间联盟关系。

相关链接

了解更多

• 图集：粮农组织数字媒体中心
• 网页：粮农组织国际概况：阿塞拜疆
• 网页：联合国经济和社会事务部：合作社
• 网页：粮农组织奶业生产和乳制品门户网站