Dairy production and products
 

Glossary

The glossary provides definitions of terms and acronyms relevant to the dairy sector.

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Galactopoietic

stimulating or increasing secretion of milk.

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Galactopoïétique

stimule ou augmente la sécrétion de lait.

Galactopoyético

estimulación o aumento de la secreción de leche. 

Garget

a common term for an inflammation of the udder of animals or the resulting abnormal milk.  More accurately referred to as mastitis.

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Mamitis

término común para indicar una inflamación de la ubre de los animales. Se denomina más correctamente mastitis. 

Gastric

related to the acid-secreting stomach (abomasum).

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Gastroenteritis

chemical, bacterial, or viral inflammation of the mucosa of the stomach and intestines.

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Generation interval

the average age of parents when their offspring are born.

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Intervalle de génération

âge moyen des parents à la naissance de leur progéniture.

Genetic appraisal

cows and sires are evaluated to determine their genetic values. Cows are appraised according to milk and component transmitting abilities and assigned cow indexes. Sires are appraised and assigned predicted differences for milk and components.

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Évaluation génétique

les vaches et les taureaux sont évalués pour déterminer leurs valeurs génétiques. Les vaches sont évaluées en fonction des indices qui leurs sont affectés et des capacités de transmission des caractéristiques de leur lait et de ses composants. Les taureaux sont également évalués et se voient attribués des différences prédictives pour le lait et ses composants.

Evaluación genética

las vacas y los sementales se evalúan para determinar sus valores genéticos. Las vacas son evaluadas de acuerdo a la producción/composición de leche y a la capacidad de transmitir estas capacidades a su descendencia, por lo que se les asigna un índice. Los sementales son evaluados y se les asigna diferencias predictivas para la leche y sus componentes.

Genetic base

the average genetic merit of a population (usually a breed) at a specific period, which is used as a reference point to express a genetic difference from a base population.

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Base génétique

mérite génétique moyen d'une population (généralement une race) à une période donnée, qui est utilisé comme point de référence pour exprimer une différence génétique à partir d'une population de base.

Base genética

el mérito genético medio de una población (generalmente una raza) en un momento específico, que se utiliza como punto de referencia para expresar una diferencia genética con respecto a una población de base.

Genetic merit

the genetic value of the animal used in a breeding program. (also see breeding value).

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Valeur génétique

valeur génétique de l'animal utilisée dans un programme de sélection. (Voir aussi Valeur reproductive).

Mérito genético

el valor genético del animal utilizado en un programa de mejoramiento (véase también valor hereditario). 

Genetic trend

genetic change per year for a trait in the population.

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Tendance génétique

modification génétique par année pour un trait de caractère dans la population.

Tendencia genética

transformación genética por año de una característica de la población.

Genotype

the actual genetic constitution (makeup) of an individual as determined by its germ plasm.

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Gerber test

test to determine amount of fat in milk.

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Test de Gerber

test pour déterminer la quantité de graisse dans le lait.

Prueba de Gerber

prueba para determinar el contenido de grasa en la leche.

Gestation pregnancy (gravidity)

the period from conception to birth.  The period of foetal development between fertilization of the ovum and birth of the offspring.

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Gestation (gravidité)

période écoulée entre la conception et la naissance. La période de développement du fœtus entre la fécondation de l'ovule et la naissance de la progéniture.

 

Ghee

concentrated milk fat prepared by melting butter, decanting the fat after gravity separation from the serum, and driving off most of the remaining moisture by heating. About 1 percent moisture remains.  It is used mostly in Asia and Africa.

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Ghee

matières grasses du lait concentrées en faisant fondre le beurre, décanter la graisse après l’avoir séparée du lactosérum par pesanteur, et en éliminant la plupart de l'humidité résiduelle par chauffage. Environ 1 pour cent d'humidité est conservée. Il est principalement utilisé en Asie et en Afrique.

Ghee

grasa láctea concentrada obtenida derritiendo la mantequilla, decantado la grasa por gravedad para separarla del suero y eliminando casi toda la humedad presente mediante la aplicación de calor. Se mantienen alrededor del 1 por ciento de humedad. Se utiliza principalmente en Asia y África.

Giving milk

lactating, or the act of yielding milk by a mammal.

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Goitrogenic

producing or tending to produce goitre (enlargement of the thyroid gland).

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Gossypol

a toxic yellow pigment found in cottonseed. Heat and pressure tend to bind it with protein and thereby render it safe for animal consumption.

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GPD (Gaseous Products of Digestion)

these include the combustible gases produced in the digestive tract during fermentation of the ration.  Methane constitutes the major proportion of the combustible gases produced by ruminants; however, non-ruminants also produce methane.  Trace amounts of hydrogen, carbon monoxide, acetone, ethane, and hydrogen sulphide are also produced.

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Grade

animals showing the predominant characteristics of a given breed.  They usually have at least one purebred parent, ordinarily the bull.

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Grade A milk (or fluid grade milk or market milk)

milk produced and processed under the strictest sanitary regulations prescribed, inspected, and approved by public health authorities. In most markets, milk used in any products intended for consumption in fluid form must meet this inspection standard.

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Lait de catégorie A

aussi appelé lait de qualité liquide ou lait de consommation. Le lait produit et transformé en vertu des règlements sanitaires les plus stricts prescrits, inspecté, et approuvé par les autorités de santé publique. Dans la plupart des marchés, le lait utilisé dans les produits destinés à la consommation sous forme liquide doit respecter cette norme de contrôle.

Leche grado A

llamada también leche líquida o leche comercial. Es la leche producida y elaborada bajo las más estrictas reglamentaciones sanitarias, e inspeccionada y aprobada por las autoridades sanitarias públicas. En la mayoría de los mercados, la leche utilizada en los productos destinados al consumo en forma líquida debe cumplir con estas normas de inspección.

Grade B milk (or manufacturing grade milk)

milk produced and processed with sanitary regulations prescribed, inspected, and approved by public health authorities for milk to be used for manufactured products only.

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Lait de catégorie B (ou lait de qualité transformé)

lait produit et transformé suivant les réglementations sanitaires prescrites, inspecté et approuvé par les autorités de santé publique et ne pouvant être utilisé que dans les produits transformés.

Leche grado B

leche producida o elaborada de conformidad con las reglamentaciones sanitarias e inspeccionada y aprobada por las autoridades sanitarias públicas para utilizarse exclusivamente en productos manufacturados.

Grade cattle

an animal possessing the distinct characteristic of a particular breed but not registered with a breed association.

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Grading up

the continued use of purebred sires on grade dams.

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Grass tetany

a magnesium-deficiency disease of cattle characterized by hyperirritability, muscular spasms of legs, and convulsions.

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Graze

to consume standing vegetation, as by livestock or wild animals.

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Green cheese

a term applied to the fresh uncured product. It refers to flavour, odour, body, and texture, not colour.

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Green chop (fresh forage)

forages harvested (cut and chopped) in the field and hauled to livestock.  This minimizes the loss of moisture, colour, nutrients, and wastage.  Also called zero grazing or soilage.

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Gross energy (GE)

the amount of heat, measured in calories, released when a substance is completely oxidized in a bomb calorimeter.

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Growthy

describes an animal that is large and well-developed for its age.

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