Dairy production and products
 

Glossary

The glossary provides definitions of terms and acronyms relevant to the dairy sector.

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Yield

The amount of product obtained from a fixed quantity of input material. Specific to pricing formulas used in the dairy industry, yield refers to how much butter, powder or cheese can be obtained from 100 pounds/kilograms of milk.

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Rendement

La quantité de produits obtenue à partir d'une quantité fixe d’intrants. Spécifique aux formules de tarification utilisées dans l'industrie laitière, le rendement se rapporte aux quantités de beurre, de fromage et de lait en poudre qui peuvent être obtenues à partir de 100 livres/kg de lait.

Yoghurt

Fermented milk, low-fat milk, or skim milk, sometimes protein– fortified. Fruit, flavours and sugars may be added. Milk solids content is commonly 15 percent. Most yoghurt is high in protein and low in calories. Sometimes referred to as refrigerated yoghurt to distinguish from frozen yoghurt, an ice cream–like product.

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Yaourt

lait entier, lait à faible teneur en matières grasses ou lait écrémé fermentés, parfois enrichis en protéines. Des fruits, des arômes et des sucres peuvent y être ajoutés. La teneur en solides est généralement de 15 pour cent. La plupart des yaourts sont riches en protéines et peu caloriques. Parfois appelé yaourt réfrigéré pour le distinguer de la glace au yaourt, un produit de type crème glacée.

Yogur

leche fermentada, leche baja en grasa o leche descremada, a veces enriquecida con proteínas. Se pueden añadir frutas, sabores y azúcares. El contenido de sólidos lácteos es normalmente del 15 por ciento. La mayoría de los yogures son ricos en proteínas y bajos en calorías. A veces se hace referencia al yogur refrigerado, a diferneciar del de yogur helado, un producto similar al helado.