Агропромышленный комплекс

Агропромышленная биотехнология

Агропромышленный комплекс предоставляет средства для преобразования сельскохозяйственного сырья в продукты с добавленной стоимостью, при этом производя доход и обеспечивая занятость, а также внося вклад во всеобщее экономическое развитие, как в развитых, так и в развивающихся странах.

Биопереработка, включающая использование ферментов и микроорганизмов для преобразования продовольственного сырья в разнообразные продукты, предлагает огромные возможности для стимулирования развития агропромышленного комплекса в развивающихся странах. Задействованные процессы шкалируются, являются экологически чистыми, и могут быть экономически применимы, и связаны с установившейся практикой в этих странах. Многие из традиционных методов биотехнологии производства пищевых продуктов в развивающихся странах, однако, требуют значительной научного и технологического усовершенствования.

В настоящее время, применение генетически улучшенных микроорганизмов в биотехнологии производства пищевых продуктов достаточно ограничено. Генетически улучшенные микроорганизмы вряд ли будут играть роль в повышении эффективности процессов ферментации продовольствия в развивающихся странах в скором будущем. В ближайшее время, однако, диагностическое использование инструментов и методов биотехнологии для точной характеристики штаммов, специально предназначенных для изготовления стартовых культур, используемых в ферментации пищевых продуктов, предоставит значительный потенциал для улучшения качества и безопасности ферментированного продовольствия.

Ряд продуктов биопереработки, такие как камедь, аминокислоты и ароматизирующие составы, используются в качестве компонентов пищевого продукта, в то время как другие, такие как ферменты и микроорганизмы, используются в виде технологических добавок. Технологии рекомбинантных ДНК (РДНК) предлагают значительный потенциал для повышения эффективности производства этих коммерчески привлекательных ингредиентов и технологических добавок, тем самым добавляя ценность процессам ферментации. Использование технологий РДНК в производстве микробиальных ферментов повысило доступность, специфичность и чистоту ферментов, применяемых в технологии производства пищевых продуктов, одновременно снижая затраты. Однако ни одна из этих возможностей не может быть реалистично использована большинством развивающихся стран в ближайшее время.

В то время как существует значительный потенциал для исследования и использования традиционной ферментации пищевых продуктов в качестве источника коммерчески привлекательных продуктов с добавленной стоимостью, потребуется огромная диагностическая работа для глубокого осмысления традиционных систем ферментации, равно как и эффективного использования их потенциала добавленной стоимости. Производство этих продуктов с добавленной стоимостью может послужить в качестве катализатора для повышения качества и безопасности ферментации пищевых продуктов, что внесет значительный вклад в продовольственную безопасность миллионов людей в развивающемся мире.

Документы по данной теме:

Биотехнология в технологии производства пищевых продуктов. Краткий обзор ферментации и ферментов, стимулирующих развитие агропромышленного комплекса в развивающихся странах.

Список публикаций ФАО по биотехнологии в агропромышленном комплексе.

Комментарии? biotech-website@fao.org