农用工业

农用工业生物技术

农用工业提供了将农业原料转化为增值产品的手段，同时又可以增加收入和创造就业，并且为发达和发展中国家的整体经济发展作出贡献。

生物加工包括利用酶和微生物将食品原料转化成多种产品，为促进发展中国家的农用工业发展提供了大量机会。所包含的加工的过程是规模化的、对环境无害并且使用经济以及与这些国家的现行方法相联系的。然而，发展中国家的许多传统的食品生物加工技术需要在科技上进行大量的改进提高。

目前，在食品生物加工方面的经过遗传改良的微生物的应用非常有限。在不久的将来，经过遗传改良的微生物在发展中国家的食品发酵的改进方面不太可能发挥作用。但是在近期，应用于食品发酵业的专用菌株酵母发酵精确特性的生物测定手段与技术，为改进发酵食品的质量和安全性提供了很大的潜力。

一些生物加工的产品如香口胶、氨基酸和香精被用做食品配料，而其它的如酶和微生物被用做加工辅助物。重组脱氧核糖核酸（RDNA）技术为改进这些有商业有吸引力的配料和加工辅助物的高效生产提供了巨大的潜力，从而稳定了发酵过程。在微生物酶的生产中使用RDNA技术改进了食品加工中酶的实用性、特性和纯度并减少了成本。但是，大多数发展中国家在近期都没有实际地认识到以上这些技术。

在探索和开发具有很大潜力的传统食品发酵，并把其作为有商业利益的增值产品来源的同时，需要开展大量的测定工作，以增强对传统发酵工艺及对其增值潜力有效开发的认识。这些增值产品的生产可以作为催化剂来提高食品发酵的质量和安全性，并为发展中国家的千百万人民的粮食安全作出持续的贡献。

有关文件：

食品加工生物技术。发展中国家利用发酵和酶来促进农用工业发展的简介。

在该领域的粮农组织生物技术出版物清单。

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