遗传委通常每两年度召开一次例会。经粮农组织理事会批准，遗传委还可决定在必要时召开特别会议。

遗传委秘书处为每届会议编写工作文件和信息文件。此外，秘书处偶尔将遗传委感兴趣的特定事项的背景研究文件委托外部编写。

遗传委各政府间技术工作组根据需要召开会议，每年不超过一次，审查其各自职权范围内的生物多样性相关问题情况，并向遗传委提出建议。