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Deuxième
Forum mondial FAO/OMS des responsables de la sécurité sanitaire
des aliments
12-14 octobre 2004
Bangkok, Thaïlande
Mise en place de systèmes efficaces de sécurité
sanitaire des aliments
ACTES DU FORUM
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ORGANISATION DES NATIONS UNIES POUR L'ALIMENTATION
ET L'AGRICULTURE
ORGANISATION MONDIALE DE LA SANTÉ
Rome, 2005
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Table des matières
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activités du Forum mondial des responsables de la sécurité
sanitaire des aliments, veuillez contacter le Secrétariat conjoint du
Forum mondial des responsables de la sécurité sanitaire des
aliments, à l'une des deux adresses suivantes:
Service de la qualité des aliments et des normes
alimentaires
Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et
l'agriculture
Viale delle Terme di Caracalla
00100 Rome, Italie
Télécopie: (+39) 06 57054593
Courriel: [email protected]
et
Programme sur la sécurité sanitaire des
aliments
Organisation mondiale de la santé
20, avenue
Appia
CH-1211 Genève 27,
Suisse
Télécopie: (+41) 22 7914807
Courriel: [email protected]
Site Web: www.foodsafetyforum.org/global
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du
Forum mondial FAO/OMS des responsables de la sécurité
sanitaire des aliments
FAO, Rome
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ISBN 92-5-205272-0
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© FAO et OMS 2005
Table
des matières
REMERCIEMENTS
AVANT-PROPOS
INTRODUCTION (Point
1)
ADOPTION DE L'ORDRE DU JOUR
PROVISOIRE (Point 2)
ALLOCUTIONS D'OUVERTURE (Point
3)
RENFORCEMENT DES SERVICES OFFICIELS
DE CONTRÔLE DE LA SÉCURITÉ SANITAIRE DES ALIMENTS (Point
4)
Définition des
responsabilités et des tâches des différents intervenants
dans le cadre d'une stratégie nationale (Point 4.1)
Base juridique du contrôle
officiel et non officiel de la sécurité sanitaire des aliments
(Point 4.2)
La formation des agents des services
de contrôle officiel de la sécurité des aliments (Point
4.3)
Soutien des services officiels
à l'application du système HACCP par les secteurs industriel et
commercial (Point 4.4)
Contrôle et certification des
importations et des exportations de produits alimentaires (Point
4.5)
SURVEILLANCE
ÉPIDÉMIOLOGIQUE DES MALADIES D'ORIGINE ALIMENTAIRE ET DES
SYSTÈMES D'ALERTE RAPIDE SUR LA SÉCURITÉ SANITAIRE DES
ALIMENTS (Point 5)
Suivi de la contamination des
denrées alimentaires et surveillance des maladies d'origine alimentaire
au niveau national (Point 5.1)
Coopération internationale en
matière de suivi de la contamination des aliments et de surveillance des
maladies d'origine alimentaire (Point 5.2)
Risques nouveaux liés à
l'environnement et aux technologies modernes (Point 5.3)
Prévention et réaction
en cas de contamination intentionnelle (Point 5.4)
ATELIER 1: PARTENARIATS DANS LE
DOMAINE DU RENFORCEMENT DES SERVICES OFFICIELS DE CONTRÔLE DE LA
SÉCURITÉ SANITAIRE DES ALIMENTS (Point 6.1)
ATELIER 2: PARTENARIATS DANS LE
DOMAINE DE LA SURVEILLANCE ÉPIDÉMIOLOGIQUE DES MALADIES D'ORIGINE
ALIMENTAIRE ET DES SYSTÈMES D'ALERTE RAPIDE SUR LA SÉCURITÉ
SANITAIRE DES ALIMENTS (Point 6.2)
SÉANCE DE
CLÔTURE
APPENDICE I
ANNEXE I - LIST OF PARTICIPANTS /
LISTE DES PARTICIPANTS / LISTA DE PARTICIPANTES
ANNEXE II - Allocution de bienvenue
prononcée par M. Apichart Pongsrihadulchai, Secrétaire
général, Bureau national des normes pour les produits agricoles et
les denrées alimentaires
ANNEXE III - Observations liminaires
de Mme Kerstin Leitner
ANNEXE IV - Allocution d'ouverture
par M. Hartwig de Haen
ANNEXE V - Allocution d'ouverture
par M. Chaturon Chaisan
ANNEXE VI - ORDRE DU JOUR
PROVISOIRE
ANNEXE VII - Allocution
prononcée par M. Richard Fadden, Président de l'Agence canadienne
d'inspection des aliments
ANNEXE VIII - Allocution liminaire
prononcée par M. Stuart Slorach, Président de la Commission du
Codex Alimentarius
ANNEXE IX - DOCUMENTS DE
TRAVAIL DU DEUXIÈME FORUM
MONDIAL FAO/OMS DES RESPONSABLES DE LA SÉCURITÉ SANITAIRE DES
ALIMENTS
Point 4 de l'ordre du jour: RENFORCEMENT DES SERVICES
OFFICIELS DE CONTRÔLE DE LA SÉCURITÉ SANITAIRE DES ALIMENTS
(Document élaboré par le Secrétariat FAO/OMS)
Point 4.1 de l'ordre du jour: Responsabilités
et tâches des différentes parties prenantes aux stratégies
nationales de contrôle des aliments (Document élaboré
par Alan Reilly, Directeur exécutif adjoint de l'Office irlandais de
la sécurité sanitaire des aliments)
Point 4.2 de l'ordre du jour: BASE JURIDIQUE DU
CONTRÔLE OFFICIEL ET NON OFFICIEL DE LA SÉCURITÉ SANITAIRE
DES ALIMENTS: «Renforcement des services officiels de contrôle
de la sécurité sanitaire des aliments» (document élaboré
par l'Afrique du Sud)
Point 4.2 de l'ordre du jour: SYSTÈMES EUROPÉENS
DE CONTROLE DE LA SÉCURITÉ SANITAIRE DES ALIMENTS: NOUVELLES
PERSPECTIVES POUR UNE BASE JURIDIQUE HARMONISÉE (Document élaboré
par le Ministère de l'agriculture, de la nature et de la qualité
des aliments et par l'Autorité chargée de la sécurité
sanitaire des denrées alimentaires et des produits de consommation
des Pays-Bas)
Point 4.3 de l'ordre du jour: Formation du personnel
des services officiels de contrôle de la sécurité sanitaire
des aliments (Élaboré par le Ministère de l'Agriculture,
de l'alimentation, de la pêche et des affaires rurales - École
Nationale des Services Vétérinaires, France)
Point 4.4 de l'ordre du jour: COMMENT LES SERVICES
OFFICIELS FAVORISENT ET ASSURENT L'APPLICATION DU SYSTÈME D'ANALYSE
DES RISQUES AUX POINTS CRITIQUES (HACCP) PAR LES SECTEURS INDUSTRIEL ET COMMERCIAL
(Élaboré par Sirilak Suwanrangsi et Suwimon Keerativiriyaporn
, Thaïlande)
Point 4.5 de l'ordre du jour: CONTRÔLE ET
CERTIFICATION DES EXPORTATIONS ALIMENTAIRES (Document élaboré
par Mme Shashi Sareen, Directrice, Export Inspection Council, Inde)
Point 4.5 de l'ordre du jour: CONTRÔLE DES
IMPORTATIONS/EXPORTATIONS ALIMENTAIRES ET SYSTÈMES DE CERTIFICATION
DES IMPORTATIONS AUX ÉTATS-UNIS D'AMÉRIQUE (Élaboré
par les États-Unis d'Amérique)
Point 5 de l'ordre du jour: EPIDÉMIOSURVEILLANCE
DES MALADIES D'ORIGINE ALIMENTAIRE ET SYSTÈME D'ALERTE RAPIDE EN MATIÈRE
DE SÉCURITÉ SANITAIRE DES ALIMENTS (Document élaboré
par le Secrétariat FAO/OMS)
Point 5.1 de l'ordre du jour: SUIVI DE LA CONTAMINATION
DES DENRÉES ALIMENTAIRES ET SURVEILLANCE DES MALADIES D'ORIGINE ALIMENTAIRE
AU NIVEAU NATIONAL (Document élaboré par Lo Fo Wong DMA, Andersen
JK, Nørrung B2, Wegener HC1)
Point 5.2 de l'ordre du jour: COOPÉRATION
INTERNATIONALE EN MATIÈRE DE CONTAMINATION ALIMENTAIRE ET DE SURVEILLANCE
DES MALADIES D'ORIGINE ALIMENTAIRE (Élaboré par les États-Unis
d'Amérique)
Point 5.3 de l'ordre du jour: GESTION DES RISQUES
NOUVEAUX LIES A L'ENVIRONNEMENT ET AUX TECHNOLOGIES MODERNES (Élaboré
par le Secrétariat FAO/OMS)
Point 5.4 de l'ordre du jour: PRÉVENTION
ET RÉACTION EN CAS DE CONTAMINATION INTENTIONNELLE DES ALIMENTS (élaboré
par le Secrétariat FAO/OMS)
ANNEXE X - LISTE DES DOCUMENTS DE
SÉANCE
ANNEXE XI - RÉSUMÉ DES
MANIFESTATIONS ORGANISÉES EN MARGE DU FORUM MONDIAL
COUVERTURE
ARRIÈRE