Ce travail de recherche cherche à analyser la productivité des céréales surtout dans les zones où les conditions climatiques sont favorables. Il s’agit d’estimer les scores d’efficacité techniques des exploitations céréalières, d’identifier leurs déterminants et d’examiner la corrélation entre l’efficacité technique des unités de production et leurs tailles pour les régions subhumides à savoir les gouvernorats de Béja, Jendouba et Bizerte. L’enquête sur les structures agricoles (MARHP, 2005) montre que le secteur céréalier concerne près de 50% du nombre total d’exploitations agricoles (250 mille) en Tunisie. Les grandes exploitations (de superficie > 50 ha) détiennent à elles seules 572,8 Mille ha, soit près de 23,2% de la superficie céréalière total, alors que ces grandes exploitations ne représentent que 2,6% du nombre total des exploitations. Les 80% des exploitations céréalières ayant des superficies inférieures à 20 ha, ne détiennent que 30% des superficies totales, marquant ainsi, un gros problème de morcellement. A cela s’ajoute, les contraintes climatiques et, édaphiques dont souffrent ces régions ainsi que les insuffisances constatées au niveau des techniques culturales et du matériel végétal (variétés améliorées) adoptés par les agriculteurs. Ce travail s’articule autour de trois parties. La première présente la méthodologie d’approche de la recherche. La deuxième est consacrée aux résultats d’estimation de l’efficacité technique ainsi que l’identification de ses déterminants et la corrélation entre la taille des exploitations et la performance technique. La dernière partie présente en guise de conclusion, les alternatives possibles pour l’amélioration de l’efficacité technique des exploitations.