Une réponse au besoin d’améliorer les opérations de séchage et de fumage de poisson à petite échelle, le FTT‑Thiaroye (la technique de traitement FAO‑Thiaroye) fait en sorte que les opérations de traitement de fumage et de séchage du poisson Thiaroye respectent les exigences en matière de sécurité des denrées alimentaires et qu’elles peuvent également être effectuées indépendamment des conditions météorologiques. Non seulement le FFT‑Thiaroye permet une commercialisation de produits de meilleure qualité mais aussi mène à une réduction d’utilisation de charbon, une facilitation d’utilisation de sous‑produits agricoles, et une augmentation de travail des femmes opératrices de pêche. Ce fichier détail comment construire et assembler une unité FTT, qui inclut un fourneau à braise, une plaque à graisse, un générateur de fumée, et un repartisseur d’air. Il y explique également les avantages et comment cela impacte l’utilisation des combustibles.