Las principales esferas de trabajo que se identifican como el núcleo de la estrategia de la FAO para mejorar la inocuidad de los alimentos, fueron expuestas durante una conferencia virtual organizada por la Universidad Nacional de Asunción en el marco del Mes de la Inocuidad de Alimentos, con la presencia de Ana Louteiro, consultora especialista en Seguridad Alimentaria y Nutricional del Organismo.

“Una de cada 10 personas en el mundo se enferma por comer alimentos contaminados. Los alimentos inocuos son esenciales para garantizar la seguridad alimentaria y reducir la pobreza. Para lograrlo, el proceso empieza en la explotación agrícola y termina en el consumidor”, destacó la especialista.

La inocuidad de alimentos es de vital importancia para el trabajo de la Organización – continuó Louteiro -, en “cinco temas claves, pues la misma está vinculada a la seguridad alimentaria y nutricional, a la producción sostenible de alimentos, a la reducción de la pobreza rural, al desarrollo de sistemas alimentarios eficientes e inclusivos, y a la prevención de emergencias de la cadena alimentaria y mejoramiento de la resiliencia”.

Por otra parte, la especialista abordó las principales esferas de trabajo que se identifican como el núcleo de la estrategia de la FAO para mejorar la inocuidad de los alimentos a escala mundial. Entre estas, Louteiro mencionó “fortalecimiento de las capacidades nacionales de reglamentación del control alimentario; apoyo a una gobernanza mundial de la inocuidad de los alimentos basada en datos científicos; promoción de una gestión de la inocuidad de los alimentos mejorada a lo largo de las cadenas alimentarias; facilitación del acceso a la información a través de plataformas y bases de datos pertinentes, y; contribución a la información relativa a la cadena alimentaria y la elaboración de previsiones sobre cuestiones de reglamentación de los alimentos”.

El ciclo de conferencias se llevó adelante con el objetivo de intensificar los esfuerzos en materia de inocuidad de alimentos y generar conciencia acerca de su importancia como una herramienta esencial para el mantenimiento de la salud humana.

La presentación se dio en el marco del ciclo de conferencias por el mes de la Inocuidad Alimentaria, organizada por el Centro Multidisciplinario de Investigaciones Tecnológicas (CEMIT) de la Dirección General de Investigación Científica y Tecnológica de la Universidad Nacional de Asunción (UNA), con el apoyo de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) y el Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA).

Este evento sumó ocho jornadas en las que se ofrecieron 17 conferencias sobre temas como industria alimentaria, buenas prácticas, tecnología nuclear para la inocuidad, trazabilidad, micotoxinas, etiquetado de alimentos, biología molecular, fraude alimentario, enfermedades de transmisión alimentaria y la situación de la industria de la alimentación frente a la pandemia de COVID-19.

Las conferencias fueron realizadas a través de la plataforma virtual con acceso libre y gratuito y participaron alrededor de mil personas.

Para acceder a la última conferencia virtual, ingrese a: https://bit.ly/2C3iQDi