Serie de webinarios para el Fortalecimiento de capacidades en temas Codex de interés para la región de América Latina y el Caribe

Último Webinario

Próximo Módulo: Acuerdo sobre Facilitación del Comercio y sus desafíos en asuntos sanitarios y aduaneros

En un contexto donde América Latina y el Caribe desempeña un rol estratégico en el comercio internacional e interregional de alimentos, en su calidad de región productora y exportadora de productos de origen animal y vegetal, cobra especial relevancia avanzar hacia sistemas que, junto con garantizar la inocuidad alimentaria, permitan una mayor fluidez y operabilidad del comercio.

Es por ello que, el próximo módulo de la Serie de Webinarios en Temas Codex estará centrado en la aplicación del Acuerdo sobre Facilitación del Comercio (AFC) de la Organización Mundial del Comercio (OMC) en el sector agroalimentario, con especial énfasis en herramientas que, desde la esfera sanitaria, modernizan procesos de los intercambios comerciales, al reducir tiempos y costos en frontera y fortalecer la coordinación y la cooperación entre autoridades sanitarias y aduaneras sin comprometer la inocuidad de los alimentos y el patrimonio fito y zoosanitario de un país.

En materia de comercio internacional de mercancías de origen animal y vegetal, la certificación sanitaria electrónica representa un avance hacia sistemas 100% digitales, permitiendo la gestión eficiente entre autoridades competentes de distintos países. Su implementación reduce significativamente la carga administrativa, elimina el uso de papel, disminuye el riesgo de fraude documental y fortalece la trazabilidad de la información. Asimismo, facilita la interoperabilidad entre autoridades sanitarias y contribuye a una gestión del comercio internacional más ágil, eficiente y segura.

A su vez, la inspección basada en riesgo en fronteras permite focalizar los controles sanitarios en aquellos productos, peligros y orígenes que representan mayores riesgos para la salud pública y la sanidad agropecuaria. Este enfoque fortalece la toma de decisiones basada en evidencia y optimiza el uso de recursos de inspección, en línea con los principios promovidos por el Codex Alimentarius.

La actividad está dirigida a autoridades sanitarias, profesionales del sector agroalimentario, representantes del ámbito académico y actores vinculados al comercio internacional interesados en conocer experiencias y tendencias vinculadas a la facilitación del comercio y la modernización de los controles sanitarios y fronterizos.

Webinarios

Contexto: la resistencia a los antimicrobianos y la FAO

El acelerado incremento de la población a nivel mundial, el aumento de la demanda de alimentos y el consecuente crecimiento de esa industria, sumado a los riesgos sanitarios mundiales, demuestran la importancia de la inocuidad de los alimentos en las políticas nacionales y del fortalecimiento del sistema de inocuidad.

Las enfermedades transmitidas por los alimentos generan grandes impactos sobre la salud de la población. Se estima que, a nivel mundial, 600 millones de personas (1 de cada 10 personas) enferman por consumir alimentos contaminados, y que 420 000 personas mueren al año por esta misma causa (FAO y OMS, 2019). Estas enfermedades generalmente son causadas por bacterias, virus, parásitos o sustancias químicas presentes en alimentos o agua contaminada (FAO y OMS, 2019).

En ese contexto, el suministro de alimentos inocuos es esencial para proteger la salud de las personas. Un alimento solo cumple su función si es inocuo; si no es inocuo, no es un alimento. La inocuidad contribuye además a la seguridad alimentaria y a una mejor nutrición y constituye un pilar para el desarrollo económico de los países y el comercio internacional.

Las organizaciones internacionales están trabajando en fortalecer la aplicación de las normas relacionadas a la inocuidad de los alimentos entre todos los actores de la cadena alimentaria, con el objetivo de proteger la salud de la población y lograr un comercio justo.

Teniendo siempre presente esos objetivos, se considera la resistencia a los antimicrobianos (RAM) como una creciente amenaza mundial para la salud humana, animal y ambiental que compromete la inocuidad de los alimentos, la seguridad alimentaria y el bienestar económico de millones de hogares agrícolas. Por eso la transformación de los sistemas agroalimentarios desempeña un papel fundamental en la prevención y gestión de los riesgos asociados a la RAM.

Para potenciar las capacidades de los equipos vinculados al trabajo en RAM, la oficina regional de la FAO para América Latina y el Caribe, bajo el proyecto Acciones para apoyar la implementación de textos del Codex para la RAM (ACT), ofrece una serie de seminarios virtuales desde 2022, agrupados en tres secciones, con el propósito de:

• Socializar y promover la aplicación de los estándares del Codex Alimentarius para el fortalecimiento del sistema de inocuidad de los alimentos en los países.
• Guiar los esfuerzos para la implementación de programas de vigilancia y mitigación de la resistencia a los antimicrobianos (RAM) desde el enfoque de Una Salud.
• Apoyar el uso y el intercambio de datos en el Sistema internacional de la FAO para el seguimiento de la resistencia a los antimicrobianos (InFARM).

Sigue los enlaces en los módulos de Webinarios para acceder a los contenidos de esta serie de capacitaciones.