Le porc Krškopolje (noir avec ceinture) est la seule race porcine indigène slovène étant menacée. Cette race est originaire de la région de la Basse-Carniole dans le sud-est de la Slovénie. La viande du porc Krškopolje est utilisée pour préparer la saucisse traditionnelle slovène appelée Kranjska. Les caractéristiques de cette race comprennent une ceinture blanche sur les épaules, les pattes avant blanches et la partie supérieure du groin blanche. Le reste du corps est noir. La race est excellente dans les systèmes de production à faibles intrants et en plein air. Comparé aux races exotiques, le porc Krškopolje a la capacité de produire de la graisse et de la viande de bonne qualité, présente une bonne résistance aux maladies et fait montre d’un bon instinct maternel. La race valorise divers aliments tels que l’herbe, les céréales (blé, orge et maïs) et les concentrés de soja. Le porc Krškopolje est destiné à la production de viande et de saindoux de haute qualité dans des conditions rudes et avec une pénurie d’aliments. La viande est savoureuse en raison de sa teneur élevée en matières grasses. La viande est très appropriée pour faire des rôtis ou des produits de charcuterie séchés traditionnels (par ex. salami, saucissons, jambons).

Dans la seconde moitié du XXème siècle, sa population a commencé à diminuer de façon drastique. Vers 1990, la population était concentrée dans quatre fermes familiales, qui conservaient les animaux. Grâce aux actions conjointes des éleveurs, à partir de 2002, le nombre d’exploitations élevant des porcs Krškopolje est progressivement passé à 60 exploitations réparties dans toute la Slovénie. Ces efforts ont conduit à une augmentation de la population, de 140 têtes en 1996 à 1 200 têtes en 2013. Bien que les éleveurs aient pu sauver cette race, des efforts supplémentaires sont nécessaires pour poursuivre ce succès.

 Dr. Drago Kompan – Édité par Briar Tenold

Sources: 

• Photographie: Doris Jug Cigoj
• Dr. Drago Kompan
• Mag. Danijela Bojkovski, M.Sc.
• https://www.fao.org/dad-is/fr/

Liens: 

• http://www.kis.si/8sympmedpig/files/krskopolje_pig.pdf
• https://www.fao.org/dad-is/fr/