L’Azolla fixe l’azote de l’air et le stocke dans ses feuilles. Il est plus riche en protéines, en vitamines et en minéraux que les grains et la plupart des fourrages verts. Grâce à ses propriétés et au fait qu’il pousse rapidement et facilement dans un petit espace, l’Azolla est un complément alimentaire idéal.