Une pratique traditionnelle de l'Amérique centrale consiste à pliez la tige du maïs pour l'aider à sécher et à le protéger contre les maladies et les ravageurs. Si vous faites cela au bon moment, vous récolterez plus. Les grains de maïs continuent à pousser jusqu'à ce qu'une tache noire apparaisse à la base du grain. A ce moment-là, la plante a perdu toute sa couleur verte, c'est à ce moment que vous pliez la tige du maïs, pour permettre aux grains de continuer à sécher.