La crianza del ganado vacuno en el Altiplano Andino tiene grandes bondades; una de ellas –y la más importante– es la producción de leche fresca, alimento fundamental en la nutrición de las familias campesinas, especialmente en los niños. La implementación de una adecuada infraestructura productiva (establos, bebederos, heniles, comederos y otros) y la siembra de forrajes y la conservación de los mismos (heno, ensilaje y paja tratada), son factores que mejoran la crianza del ganado vacuno lechero y, por ende, la producción de leche para generar ingresos en las familias campesinas de las diferentes áreas rurales.

Por todo lo expuesto, esta guía práctica está dirigida a capacitar a mujeres y hombres que mejorarán su producción lechera utilizándola como una herramienta que aporte conocimientos básicos sobre buenas prácticas en el manejo de la leche (ordeño, limpieza y uso de registros de producción del hato lechero), para con ello aplicar soluciones prácticas a los problemas más comunes que suelen suceder en la crianza del ganado lechero.