A comida de rua é uma necessidade das cidades por lugares mais simples, mais rápidos e mais em conta, além de também servir como uma oportunidade de criar um modelo de comprometimento, de maior inclusão das pessoas no negócio.
Uma das atividades que realizo com muita satisfação, são os Cursos de Boas Práticas na manipulação dos alimentos para “ambulantes” (vendedores de alimentos na rua), pois, a Prefeitura da cidade, exige que todos sejam devidamente capacitados para manipularem alimentos, não podendo atuar nesse setor sem esse requisito.
Esta é uma excelente oportunidade para conhecer melhor as dificuldades que as pessoas encontram nesse tipo de trabalho e orienta-las melhor. Um exemplo é o popular caldo de cana (também conhecido como garapa) tradicionalmente preparado sem os devidos cuidados e com grande resistência a mudanças principalmente por trabalhadores mais antigos.
A falta de água e de banheiros também são problemas praticamente unanimes que afligem e prejudicam esses trabalhadores.
Muitos deles fazem a maior parte da manipulação em casa, longe dos olhos da fiscalização sanitária. Outros compram alimentos prontos, de fornecedores que nem sempre estão devidamente qualificados. Durante o curso procuro orienta-los a exigirem e prestarem bastante atenção na qualidade dos alimentos que compram.
Ultimamente tem aumentado também o número de feiras de alimentos orgânicos provenientes da agricultura familiar, que oferecem serviços de venda online e através de coletivos de consumo.
Não podemos deixar de mencionar à moda do Food Trucks que é uma versão moderna da comida de rua, altamente rentável que traz o melhor da gastronomia as ruas das cidades, elevando assim a percepção sobre o trabalho dos ambulantes.
Pessoal,
A comida de rua é uma necessidade das cidades por lugares mais simples, mais rápidos e mais em conta, além de também servir como uma oportunidade de criar um modelo de comprometimento, de maior inclusão das pessoas no negócio.
Uma das atividades que realizo com muita satisfação, são os Cursos de Boas Práticas na manipulação dos alimentos para “ambulantes” (vendedores de alimentos na rua), pois, a Prefeitura da cidade, exige que todos sejam devidamente capacitados para manipularem alimentos, não podendo atuar nesse setor sem esse requisito.
Esta é uma excelente oportunidade para conhecer melhor as dificuldades que as pessoas encontram nesse tipo de trabalho e orienta-las melhor. Um exemplo é o popular caldo de cana (também conhecido como garapa) tradicionalmente preparado sem os devidos cuidados e com grande resistência a mudanças principalmente por trabalhadores mais antigos.
A falta de água e de banheiros também são problemas praticamente unanimes que afligem e prejudicam esses trabalhadores.
Muitos deles fazem a maior parte da manipulação em casa, longe dos olhos da fiscalização sanitária. Outros compram alimentos prontos, de fornecedores que nem sempre estão devidamente qualificados. Durante o curso procuro orienta-los a exigirem e prestarem bastante atenção na qualidade dos alimentos que compram.
Ultimamente tem aumentado também o número de feiras de alimentos orgânicos provenientes da agricultura familiar, que oferecem serviços de venda online e através de coletivos de consumo.
Não podemos deixar de mencionar à moda do Food Trucks que é uma versão moderna da comida de rua, altamente rentável que traz o melhor da gastronomia as ruas das cidades, elevando assim a percepção sobre o trabalho dos ambulantes.
Obrigada,
Maria Travaglini
http://www.oficinadenutricao.com.br