La vida de doña Elsa Pérez ha sufrido un cambio profundo a partir de la llegada del PESA a la región de Jocotán, Guatemala. Dejó de lado los oficios de la cocina y tejido de petates para convertirse en la Representante Legal de la Asociación Chortifresca.

Al trabajar organizados, ella y los otros 35 socios obtuvieron apoyo para crecer y diversificar sus cosechas. En esa tarea, la construcción de invernaderos le dio a sus tierras nuevas posibilidades para cultivar hortalizas, tomates y chiles. De esos avances técnicos se aprovechan hoy todos los vecinos que ya compran internamente todos los productos necesarios para mejorar su alimentación.