数字技术助力乌拉圭手工奶酪增值发展

生产过程追溯有助于实时了解产品在经济、健康和环境等方面的重要信息。因此，联合国粮食及农业组织（粮农组织）正在支持提高乌拉圭手工奶酪生产的可追溯性。

在这一背景下，乌拉圭通过开展试点项目采用区块链技术。得益于这种数字方法，生产过程中每个步骤的数据都记录在无法修改或操纵的互联区块中，从而生成一条不可篡改的透明信息链。由此产生了一个技术平台，确保决策能够降低成本、提高质量，为乌拉圭手工奶酪增值。

为了使这项新技术取得进一步进展，通过与粮农组织开展技术合作，乌拉圭国家乳制品研究所（INALE）与乌拉圭奥尔特大学创新与创业中心（CIE）达成了一项协议。在该协议框架内，包括梅洛一家在内的25个奶酪生产家庭以及其他机构和组织正在共同努力确定链条中涉及的不同参与方，以及他们在能力、基础设施、治理和成本方面遇到的挑战。

通过设计相关措施和干预手段来克服这些挑战，并根据当地需求获取区块链技术初步成果，可以确保项目实施符合实际情况。该设计将以用户为中心，为所有相关方提供易于使用的界面。

对供应链进行透明、实时的评估和控制，并尽可能减少人为干预，将显著提高生产过程的效率和安全性，这不仅会带来经济效益，对消费者健康和环境也大有裨益。

通过应用这项技术，购买手工奶酪的消费者将能够通过扫描二维码了解产品的历史，包括生产方法及环境足迹。该系统将来可用于奶酪认证流程。

粮农组织与乌拉圭国别合作框架（2021-2025）的优先重点之一是将数字信息和通信技术纳入与农业粮食体系相关的计划和政策当中，以改善市场机会，提高生产水平和发展韧性，重点聚焦最脆弱的社区。

我们从手工奶酪这一小范围试点起步，并进一步加强总体生产可追溯性，这将有助于改善其他农业经济或农业产业链，提高农业粮食体系的可持续性。