泰国沙功那空府的Baan Na Lao发芽米社区企业正在碾磨发芽糙米。联合国粮食及农业组织（粮农组织）与日本政府合作促进当地中小微食品加工企业减少食物损失和浪费。这些企业的产品包括大米、动物制品、乳制品、渔业制品及零食等品类。项目旨在推广可持续的加工方法。© FAO/Alisa Suwanrumpha
我们每个人都或多或少造成了食物损失和浪费，也都知道需要不断完善，尽量杜绝食物损失和浪费。无论是在餐厅点菜过多，还是在自家厨房准备过多的食物，还是农贸市场未经妥善存储而不得不丢弃的果蔬，食物损失和浪费无处不在。
好消息是，我们正在寻找并实施改进措施，既能减少食物损失和浪费，又能改善生活和生计。
其中一个突出的案例就是与泰王国食品行业公司直接合作。我们发现，大型食品企业已经开始重视解决食物损失和浪费的问题，但泰国的中小微企业却仍未给予应由的重视，而从事食品加工经营的中小微企业占比高达91%左右。
有鉴于此，在日本农林水产省的支持下，联合国粮食及农业组织（粮农组织）着手追踪泰国五个食品加工部门的食物损失和浪费情况，即动物产品、乳制品、渔业产品、大米产品和零食生产部门。在与泰国农业和合作社部以及玛希隆大学合作的基础上，研究团队调研了195个中小微企业，构建了一个综合全面的定性分析数据集，涵盖泰国77个府中的66个。团队由此确定了加工和流通环节中的关键损失点以及零售行业食物浪费的根本原因。借助定性调研数据，从受访中小微企业中选择了25家具有代表性的企业，他们接受了实操培训，学习衡量和减少食物损失的良好实践方法，并获得了简单易用的设备，促进在生产和流通中减少食物损失和浪费。
这种实操培训产生了积极影响，受训人员及其家庭和所在的中小微企业也从中获得了实惠。培训和全新专业知识帮助他们减少了食物浪费，更使其收入提高了17%。
减少食物损失和浪费为企业创造经济效益
从技术层面而言，此组新近受训的中小微企业代表报告称，在加工和流通环节中开展的定性和定量分析均表明，食物损失程度在降低，而这又能提高产品质量，延长保质期。而改善产品储存条件，这也有助于减少零售环节的食物浪费。
此外，由于改进了加工和监测工作，加强了对原料及成品的质量控制，该组企业将动物产品损失降低了约25%，渔业产品损失降低了约55%。
从长远来看，这些成果将持续给小型企业带来更大的经济回报。一项初步的国家战略也提供了相关指导：基于项目执行过程中获取的实证和机构能力培养情况继续推进相关工作，帮助泰国的中小微企业减少食物损失和浪费。这项工作有望提高食品加工商和零售商的收入，帮助消费者获得更多优质本地食品，并有助于减少因丢弃食物而造成的垃圾填埋场温室气体排放。
在防止食物损失和浪费方面，我们所有人也都可以做出更大的贡献。例如，“最佳赏味期限”并不意味着食物在该日期之后必须被丢弃，只是表明在此日期前食用会更新鲜。此外，我们还应更合理地准备食物，按需备餐。
寻求采取更好的方式减少食物损失和浪费是粮农组织《战略框架》提出的一项核心重点，有助于为所有人实现更好生产（消除损失）、更好营养（不浪费有营养的食物）、更好环境（减少垃圾填埋）和更好生活。