Этим субпоказателем измеряются изменения в продовольственных потерях вдоль всей сбытовой цепи от момента созревания на месте производства до уровней розничной торговли. Цель заключается в том, чтобы показать воздействие директивных мер и инвестиций на эффективность в сбытовой цепи. ФАО рекомендует собирать данные по отдельным этапам (сбор урожая, этап после производства, хранение, транспортировка, первичная переработка и оптовая реализация), чтобы страны могли создавать конкретные программы по повышению эффективности и функционирования системы продовольственного снабжения у себя. ФАО также рекомендует такой подход к продовольственным системам, которым учитывается проблема продовольственных потерь и пищевых отходов в контексте других приоритетов политики.

В сравнении с 2015 годом мир не достиг ощутимого прогресса в сокращении потерь пищевой продукции.

Однако имеющиеся данные в целом свидетельствуют о стагнации, если не об ухудшении в части сокращения потерь пищевой продукции. На глобальном уровне доля пищевой продукции, потерянной в послеуборочный период на фермах и на этапах транспортировки, хранения, оптовой реализации и переработки, по оценкам, составляла в 2023 году 13,3 процента, что несколько выше значения 2015 года (13,0 процента), когда был начат глобальный мониторинг. Такое незначительное изменение находится в определяемых свойствами применяемой модели границах ожидаемых колебаний и в первую очередь обусловлено обновлением национальных данных о производстве и новыми либо пересмотренными страновыми оценками.

Hебольшое увеличение потерь пищевой продукции за период 2015–2023 годов было отмечено в большинстве регионов. Единственное исключение составил регион Восточной и Юго-Восточной Азии, где среднее по региону значение данного показателя показало относительную стабильность, изменившись с 13,8 до 13,9 процента, что объясняется сокращением потерь в Юго-Восточной Азии. Как и ранее, наиболее низкое значение показателя потерь пищевой продукции отмечено в Северной Америке и Европе – 10 процентов (в 2015 году – 9,4 процента), наиболее высокое – в странах Африки к югу от Сахары (23,0 процента против 22,1 процента в 2015 году). Высокие значения показателя отмечены также в НРС (19,9 процента) и МОСТРАГ (19,0 процента), что в обоих случаях несколько превосходит значения 2015 года. Сохраняющиеся высокие значения свидетельствуют о наличии в послеуборочной инфраструктуре и товаропроводящих цепочках ограничивающих факторов системного характера.

На глобальном уровне состав потерь пищевой продукции сильно различается по товарным группам. Как показано на рисунке 35, наибольшая доля потерь приходится на фрукты и овощи, которые особо подвержены порче и требуют особых условий обращения: за период с 2015 по 2023 год значение показателя потерь выросло с 23,1 до 25,4 процента. Уровень потерь мяса и продуктов животного происхождения оставался достаточно стабильным: показатель вырос с 13,9 до 14,0 процента. По корнеплодам, клубнеплодам и масличным отмечено сокращение потерь с 12,6 до 12,3 процента, немногим меньше сократились потери зерновых и зернобобовых – с 8,5 до 8,4 процента. Оценки потерь рыбы и рыбопродуктов на текущий момент отсутствуют. Такие различия обусловлены подверженностью отдельных продуктов порче, проблемами в товаропроводящих цепочках и ограничивающими факторами инфраструктурного характера.

Новости (на английском языке)

Tier: II

Сбор данных

Публикации по теме