El país inició la implementación de un piloto de la metodología de Escuelas Sostenibles, que promueve entornos educativos más saludables, sostenibles y articulados con el desarrollo local.

El 16 de junio inició en Uruguay la implementación de un piloto de la metodología de Escuelas Sostenibles, mediante una jornada de sensibilización dirigida a profesionales de centros educativos vinculados a la alimentación escolar.

Dicho piloto busca fortalecer al Programa de Alimentación Escolar (PAE) de la Dirección General de Educación Inicial y Primaria de la Administración Nacional de Educación Pública (DGEIP-ANEP), a través de un modelo de gestión que promueve la alimentación escolar como herramienta para el desarrollo sostenible y la garantía del derecho a la alimentación adecuada.

El proceso es llevado adelante por la Escuela de Nutrición de la Universidad de la República (EN-Udelar), en coordinación con el PAE, el Ministerio de Salud Pública (MSP) y la Red de Alimentación Escolar Sostenible (RAES), y con apoyo de la FAO.

Durante la jornada, referentes institucionales se capacitaron en la metodología de Escuelas Sostenibles e intercambiaron visiones sobre su adaptación e implementación en el contexto uruguayo.

Uruguay y la metodología de Escuelas Sostenibles

La metodología de Escuelas Sostenibles propone una hoja de ruta para fortalecer los programas de alimentación escolar y su contribución al desarrollo sostenible. Es promovida por la RAES, que impulsa el gobierno de Brasil y está integrada por 18 países de la región. Su secretaría ejecutiva es llevada adelante por la FAO.

Esta metodología se basa en seis componentes: i) articulación interinstitucional e intersectorial; ii) participación social y ciudadana; iii) educación alimentaria y nutricional; iv) mejoramiento de la infraestructura para la alimentación escolar; v) adopción de menús adecuados, saludables y acordes con la cultura local y vi) establecimiento de compras directas a la agricultura familiar local para la alimentación escolar.

Desde 2023, Uruguay participa en la RAES a través del PAE, contribuyendo activamente al trabajo de la Red y desarrollando distintas experiencias vinculadas con la implementación de la metodología en el país.

En continuidad con estos esfuerzos, durante 2026 se implementa un acuerdo de trabajo entre el PAE y la FAO en Uruguay, orientado a desarrollar el piloto en seis centros educativos en Canelones, San José y Maldonado. Esta experiencia permitirá validar un modelo de gestión y acompañamiento técnico replicable a nivel nacional, contribuyendo a mejorar la calidad y sostenibilidad del Programa.

Adicionalmente a esta metodología, el piloto también integra las “7 prácticas en los centros educativos para proteger a niños y adolescentes del sobrepeso y la obesidad”, una iniciativa impulsada por ANEP, MSP, el Instituto Nacional de Alimentación del Ministerio de Desarrollo Social (INDA-MIDES) y el Fondo de las Naciones Unidas para la Infancia (UNICEF) para fomentar hábitos alimentarios saludables en los centros educativos.

Compromisos para fortalecer la alimentación escolar

La jornada de sensibilización fue organizada por la EN-Udelar y contó con el liderazgo del PAE y el MSP, así como la participación de la FAO y de referentes de los seis centros educativos seleccionadas para el piloto.

Durante la apertura se presentaron las instituciones participantes, los objetivos y el encuadre metodológico. Por parte de la EN-Udelar, Elena Ongay presentó el trabajo que la institución llevará adelante para acompañar técnicamente el proceso de adaptación e implementación del piloto en los centros educativos seleccionados.

La jornada incluyó una presentación de Ana Yanira Calderón, Consultora para el Desarrollo de Capacidades en Alimentación Escolar de la Agenda Regional para la Alimentación Escolar Sostenible en América Latina y el Caribe, sobre la metodología de Escuelas Sostenibles y sus aportes para el desarrollo de programas de alimentación escolar más sostenibles. Asimismo, Ximena Moratorio, Coordinadora del Programa Nacional de Nutrición del MSP, presentó el enfoque de las “7 prácticas en los centros educativos para proteger a niños y adolescentes del sobrepeso y la obesidad”.

Desde la FAO en Uruguay Elisa Bandeira, Especialista de Enlace en Procesos de Seguridad Alimentaria y Nutrición, destacó el valor de esta experiencia para profundizar la cooperación técnica orientada al fortalecimiento del PAE, a partir del intercambio regional promovido por la RAES y de la adaptación de herramientas metodológicas al contexto nacional.

La actividad también incluyó un espacio de trabajo con referentes de las seis escuelas seleccionadas, orientado a promover el intercambio de información y la construcción colaborativa junto con el equipo de la EN-Udelar.

El piloto permitirá generar aprendizajes para adaptar la metodología de Escuelas Sostenibles al contexto uruguayo y fortalecer el trabajo interinstitucional en torno a la alimentación escolar. A partir de esta experiencia, se espera avanzar hacia entornos educativos más saludables, sostenibles y vinculados con sus comunidades.

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