Nota informativa de la FAO sobre la oferta y la demanda de cereales
La nota informativa de la FAO sobre la oferta y la demanda de cereales ofrece una perspectiva actualizada del mercado mundial de cereales. La nota de este mes se complementa con una evaluación detallada de la producción de cereales y de las condiciones de la oferta y la demanda por países y regiones incluida en la publicación trimestral Perspectivas de cosechas y situación alimentaria. En Perspectivas alimentarias se publican bianualmente análisis más detallados de los mercados mundiales de cereales así como de otros productos alimentarios importantes.
Fechas mensuales de publicación en 2026: 6 de febrero, 6 de marzo, 3 de abril, 8 de mayo, 5 de junio, 3 de julio, 4 de septiembre, 2 de octubre, 6 de noviembre, 4 de diciembre.
El pronóstico de la producción de cereales se mantiene prácticamente invariado; se rebajan las perspectivas sobre el comercio a raíz de las perturbaciones en el Mar Negro
Fecha de publicación: 02/10/2026
El pronóstico más reciente de la FAO sobre la producción mundial de cereales en 2026 se ha mantenido prácticamente invariado este mes, fijándose en 2 979 millones de toneladas. De confirmarse este nivel, si bien la producción mundial se sitúa un 2,1 % por debajo del máximo histórico del año anterior, seguiría siendo la segunda cosecha más cuantiosa jamás registrada. Aunque las perspectivas globales apenas han variado desde septiembre, se han introducido revisiones con respecto a distintos cultivos, y la mejora de las perspectivas sobre la producción de trigo ha compensado en buena medida las menores expectativas sobre los cereales secundarios.
La producción mundial de trigo se ha incrementado en 3,2 millones de toneladas y ahora se calcula que alcanzará los 813,9 millones de toneladas en 2026. Pese a esta revisión al alza, las previsiones siguen indicando que la producción mundial disminuirá un 3,3 % respecto del año anterior. El aumento obedece a la mejora de las condiciones de cultivo en Australia, donde unas condiciones meteorológicas mejores de lo previsto en julio y agosto llevaron a elevar las expectativas de rendimiento. Aun así, el pronóstico sigue indicando que los rendimientos del trigo australiano se mantendrán por debajo del promedio, y la mayor probabilidad de que las precipitaciones al final de la campaña se sitúen por debajo del promedio sigue planteando el riesgo de que los resultados finales se revisen a la baja.
La producción mundial de cereales secundarios se ha reducido en 3,3 millones de toneladas este mes y se cifra en 1 612 millones de toneladas, lo que representa un descenso interanual del 1,3 %. Esta reducción se debe en su mayor parte al empeoramiento de las perspectivas respecto de la producción mundial de maíz, ya que el tiempo seco y caluroso en los Estados Unidos de América y la Unión Europea ha limitado el potencial de rendimiento. Por el contrario, el aumento de las precipitaciones en Australia ha reforzado las perspectivas acerca de la cebada, lo que ha compensado en parte la revisión a la baja de la producción mundial de maíz.
En cuanto al arroz, el hecho de que la superficie sembrada haya sido más extensa de lo previsto anteriormente ha llevado a elevar los pronósticos sobre la producción en el Japón y Nepal desde septiembre. Sin embargo, estas modificaciones fueron contrarrestadas por unas perspectivas más moderadas sobre la producción en la India, donde, además de reducirse la superficie sembrada con la cosecha principal, unas precipitaciones monzónicas menos abundantes y mal distribuidas han ocasionado una contracción del suministro de agua para el riego en los estados productores meridionales, que contribuyen con una parte importante de la producción fuera de temporada. Como resultado de estas revisiones, actualmente se prevé que la producción mundial de arroz ascenderá a 552,5 millones de toneladas (arroz elaborado) en 2026/27, lo que supone un descenso de 700 000 toneladas respecto de las expectativas en septiembre y un 2,4 % por debajo de la producción sin precedentes de 2025/26. Previsiblemente seguirá correspondiendo a Asia gran parte de la reducción de la producción anual pronosticada, aunque se prevé una disminución de las cosechas en todas las regiones excepto en África.
El pronóstico sobre la utilización mundial de cereales en 2026/27 se cifra en 2 966 millones de toneladas, es decir, 4,1 millones de toneladas (un 0,1 %) más que en 2025/26. Se prevé que el aumento de la utilización de cereales secundarios y arroz compensará con creces la disminución del uso de trigo, cuya cosecha excepcionalmente abundante de 2025 provocó una caída de los precios e impulsó su demanda como pienso y con fines industriales en 2025/26. Si bien el pronóstico sobre la utilización total de cereales se mantiene prácticamente sin variaciones este mes, la utilización de maíz se ha reducido en 4,6 millones de toneladas (un 0,4 %) a consecuencia de una disminución de su uso como pienso en los principales países importadores, en particular Egipto y la Unión Europea, así como en los Estados Unidos de América tras una rebaja de las perspectivas sobre las cosechas. La magnitud de esta reducción de la utilización de maíz es semejante a la suma de los aumentos introducidos en la utilización de cebada, sorgo y trigo, una vez más principalmente para su uso en las raciones de alimento animal. Se prevé que la utilización mundial de arroz alcanzará los 559,1 millones de toneladas en 2026/27, prácticamente sin variaciones desde septiembre y con un incremento interanual del 0,7 % debido a un aumento de sus usos alimentarios.
El pronóstico sobre las reservas mundiales de cereales al cierre de las campañas de 2027 se ha incrementado en 2,8 millones de toneladas (un 0,3 %) este mes, con lo que se sitúa en 950,0 millones de toneladas y deja las existencias mundiales prácticamente sin variaciones respecto de sus niveles de apertura. Se prevé que el incremento de las reservas de trigo y, en menor medida, de cebada, compensará las reducciones de las reservas de arroz y sorgo. Los remanentes de trigo se han revisado al alza en varios de los principales exportadores, en particular en Australia, como resultado del aumento de los suministros, y en la Federación de Rusia y Ucrania, a raíz de las expectativas de reducción de las exportaciones. Se han recortado los pronósticos sobre las reservas de cereales secundarios, principalmente porque se prevé que China recurrirá a sus suministros de sorgo para utilizarlos en las raciones de pienso. En consecuencia, el coeficiente reservas-utilización de cereales a escala mundial al final de las campañas de 2026/27 se ha revisado ligeramente al alza, cifrándose en un 31,7 %, coeficiente que sigue siendo inferior al nivel del 32 % de la campaña anterior. La FAO ha incrementado en 1,8 millones de toneladas el pronóstico de las reservas mundiales de arroz al cierre de las campañas de comercialización de 2026/27, fijándolo en 216,9 millones de toneladas, fundamentalmente a causa de las expectativas de aumento de las reservas en la India, aunque también se han incrementado los pronósticos sobre varios otros países, en particular el del Japón. El nivel del pronóstico revisado sugiere que las reservas mundiales de arroz podrían descender un 3,2 % en 2026/27, aunque podrían mantenerse en su segundo nivel más elevado de siempre debido a remanentes aún considerables en países como China, la India e Indonesia.
El pronóstico sobre el comercio mundial de cereales en 2026/27 (julio/junio) se sitúa en 505,8 millones de toneladas, es decir, 18,3 millones de toneladas (un 3,5 %) menos que en la campaña anterior. Se calcula que la disminución de los envíos de trigo y cebada contrarrestará con creces el aumento del comercio de maíz y arroz. En comparación con el pronóstico de septiembre, el comercio mundial de cereales se ha reducido en 3,5 millones de toneladas (un 0,7 %), a consecuencia de las revisiones a la baja de las exportaciones de trigo y maíz debido principalmente a las restricciones en las rutas de navegación del Mar Negro y a la insuficiente capacidad de transporte alternativo, que contrarrestan con creces el ajuste al alza del comercio de cebada. Las perspectivas sobre las exportaciones de maíz se han reducido en la Unión Europea debido a la disminución de la oferta y en Ucrania a causa de las dificultades logísticas. Por el contrario, el aumento de los suministros exportables en Australia ha llevado a elevar el pronóstico de comercio de cebada, y se espera que gran parte del volumen adicional se envíe a China. En cuanto al mercado del trigo, la disminución prevista de los envíos procedentes de la Federación de Rusia y Ucrania contrarresta con creces las expectativas de aumento de las exportaciones de Kazajstán. Se prevé que el comercio internacional de arroz disminuirá un 2,2 % en 2026 (enero-diciembre) antes de recuperarse un 1,7 % en 2027 y alcanzar los 61,2 millones de toneladas. Se considera que, si bien en 2027 la demanda de importaciones se reavivará en la mayoría de las zonas, la constante abundancia de suministros locales podría provocar una reducción en 2027 de las compras en los países asiáticos del Lejano Oriente por tercer año consecutivo.
Cuadros resumidos
