Nota informativa de la FAO sobre la oferta y la demanda de cereales
La nota informativa de la FAO sobre la oferta y la demanda de cereales ofrece una perspectiva actualizada del mercado mundial de cereales. La nota de este mes se complementa con una evaluación detallada de la producción de cereales y de las condiciones de la oferta y la demanda por países y regiones incluida en la publicación trimestral Perspectivas de cosechas y situación alimentaria. En Perspectivas alimentarias se publican bianualmente análisis más detallados de los mercados mundiales de cereales así como de otros productos alimentarios importantes.
Fechas mensuales de publicación en 2026: 6 de febrero, 6 de marzo, 3 de abril, 8 de mayo, 5 de junio, 3 de julio, 4 de septiembre, 2 de octubre, 6 de noviembre, 4 de diciembre.
La producción de cereales en 2026 descenderá respecto del nivel máximo registrado y El Niño añadirá cierta incertidumbre
Fecha de publicación: 03/07/2026
El pronóstico más reciente de la FAO sobre la producción mundial de cereales en 2026 se mantiene prácticamente invariado respecto del mes anterior, ya que la mejora de las perspectivas para el maíz ha compensado las revisiones a la baja del pronóstico relativo al trigo. Si bien la revisión, cifrada en 2 983 millones de toneladas, se sitúa un 1,9 % por debajo del máximo histórico alcanzado en 2025, seguiría clasificándose como la segunda producción más cuantiosa jamás registrada.
El pronóstico sobre la producción mundial de cereales secundarios se ha revisado ligeramente al alza y ahora asciende a 1 624 millones de toneladas, apenas por debajo del nivel del año anterior. Este aumento obedece a las expectativas de una producción mundial de maíz más abundante, ya que las recientes estimaciones oficiales de la Argentina, el Brasil, China (continental) y Zambia apuntan a cosechas más cuantiosas de lo que se había previsto anteriormente, ante unas condiciones atmosféricas en general favorables que han hecho que los rendimientos alcancen niveles superiores al promedio. Estos aumentos han compensado con creces la reducción de los pronósticos relativos a la producción de cebada en la Argentina y la Unión Europea. Por el contrario, el pronóstico acerca de la producción mundial de trigo en 2026 se ha rebajado un 0,5 % desde el mes pasado y actualmente se sitúa en 806,5 millones de toneladas, lo que supone un descenso interanual del 4,3 %. Esta revisión a la baja obedece principalmente a los datos oficiales recientes de Australia, que reafirman las expectativas de descenso de la producción de trigo a un nivel inferior al promedio quinquenal, ya que se prevé que una mayor probabilidad de precipitaciones inferiores al promedio causadas por el Niño y los costos elevados de los insumos reduzcan tanto la superficie sembrada como los rendimientos, pese a las lluvias recientes en algunas zonas del país. En cuanto al arroz, la FAO ha incrementado su pronóstico relativo a la producción en el Pakistán desde junio, tras la publicación de evaluaciones oficiales que apuntan a que la cosecha del país en 2025/26 será superior a lo previsto anteriormente. Gracias a la mejora del suministro de agua para el riego, la relajación de las restricciones de cultivo también ha mejorado las perspectivas de producción para el Iraq. Sin embargo, estas revisiones se ven compensadas en gran medida por las revisiones a la baja relativas a Colombia y Viet Nam, en ambos casos debido a las expectativas de que disminuya la superficie sembrada. Como resultado de ello, según las previsiones actuales, la producción mundial de arroz se situará en torno a los 552,5 millones de toneladas (arroz elaborado), con poca variación respecto de las expectativas de junio y ubicándose un 1,8 % por debajo del máximo histórico de 2025/26.
El pronóstico de la FAO sobre la utilización mundial de cereales en 2026/27 se ha rebajado en 7,9 millones de toneladas (un 0,3 %) este mes, ubicándose en 2 961 millones de toneladas, con lo que ahora se encuentra 8,9 millones de toneladas (un 0,3 %) por encima del nivel de 2025/26. Pese a una reducción de 4,5 millones de toneladas respecto del pronóstico anterior, de junio, todavía está previsto que la utilización de cereales secundarios en 2026/27 aumente 8,0 millones de toneladas (un 0,5 %), impulsada por un mayor uso como pienso, en especial en América del Sur, y por el aumento del consumo dietético, principalmente en África. La utilización mundial de trigo se ha reducido en 3,6 millones de toneladas, ubicándose en 802,5 millones de toneladas, ligeramente por debajo del nivel de 2025/26, fundamentalmente a causa de un menor uso como pienso en China, ya que el trigo se vuelve menos competitivo ante la estabilización de los precios del maíz. El pronóstico indica que la utilización mundial de arroz aumentará un 0,9 % en 2026/27, con lo que alcanzará un nuevo máximo de 558,2 millones de toneladas, respaldado por un incremento del uso alimentario debido al crecimiento demográfico.
El pronóstico de la FAO sobre las reservas mundiales de cereales al cierre de las campañas que finalizarán en 2027, cifrado en 957,8 millones de toneladas, se ha incrementado en 8,8 millones de toneladas respecto del mes anterior, lo que apunta a un aumento anual de 8,2 millones de toneladas (un 0,9 %). Las revisiones al alza de las reservas de trigo y cereales secundarios compensan con creces la reducción en el arroz, con lo que el coeficiente reservas-utilización de cereales a escala mundial en 2027 permanecerá prácticamente invariado en un 32,0 %. El pronóstico relativo a las existencias mundiales de cereales secundarios se ha incrementado en 8,7 millones de toneladas respecto del informe anterior y ahora se prevé que aumente en 9,3 millones de toneladas (un 2,4 %) respecto de sus niveles de apertura, impulsadas por unas reservas más cuantiosas de maíz y cebada. Se espera que las reservas de maíz aumenten en China, ya que las estimaciones oficiales prevén otra cosecha sin precedentes en 2026, mientras que también se anticipan aumentos modestos en países exportadores como la Argentina, el Brasil y el Paraguay en un contexto de mejora de las perspectivas sobre la producción. Por el contrario, se prevé que en 2026/27 los Estados Unidos de América reduzcan parte de sus reservas, que se encuentran en máximos históricos. Se considera asimismo que aumentarán las existencias de cebada, que ahora se calcula alcanzarán los 34,3 millones de toneladas al final de las campañas de 2026/27, tras una revisión al alza de 3,2 millones de toneladas, que obedece principalmente a la permanente acumulación en China. El pronóstico relativo a las existencias mundiales de trigo al final de las campañas de 2026/27 se mantiene prácticamente invariado este mes. Sin embargo, actualmente se prevé que el incremento interanual sea más pronunciado, ya que, al repuntar en las últimas etapas de la campaña de comercialización de 2025/26, el comercio de trigo hace que disminuyan las reservas existentes en los principales países exportadores, como la Argentina, Australia y la Unión Europea, lo que se traduce en un aumento de 4,8 millones de toneladas (un 1,4 %) de las reservas mundiales de trigo respecto de sus niveles de apertura. Tras un leve ajuste al alza desde junio, se prevé que las reservas mundiales de arroz al cierre de las campañas de comercialización de 2026/27 alcancen los 214,1 millones de toneladas, lo que supone un descenso del 2,7 % respecto de sus niveles de apertura sin precedentes, aunque siguen siendo la segunda reserva más elevada jamás registrada. Según el pronóstico, esta reducción se debe a los países exportadores de arroz, mientras que, en conjunto, los remanentes en los países importadores de arroz se mantendrán cercanos al nivel más elevado de los últimos siete años alcanzado en 2025/26.
El pronóstico de la FAO acerca del comercio mundial de cereales en 2026/27 apenas ha variado respecto de junio, ubicándose en 507,6 millones de toneladas. Sin embargo, la enérgica actividad comercial hacia finales de la campaña de comercialización de 2025/26 ha dado lugar a una revisión al alza del comercio de trigo, maíz y cebada. En consecuencia, el pronóstico actual indica que el descenso interanual del comercio mundial de trigo en 2026/27 se ampliará hasta alcanzar los 9,8 millones de toneladas (un 4,7 %) al incrementarse en 3,2 millones de toneladas la estimación mundial para 2025/26, que asciende ahora a 209,0 millones de toneladas, a raíz del rendimiento de las grandes ventas de la Argentina y la Unión Europea. Del mismo modo, actualmente se prevé que la contracción del comercio de cebada en 2026/27 alcance los 7,0 millones de toneladas (un 18,8 %), como consecuencia del alza de las estimaciones relativas a 2025/26, debido a que los envíos sostenidos de Australia, el Canadá y la Unión Europea compensan la ralentización de los de Ucrania a finales de la campaña. Las estimaciones sobre el comercio mundial de maíz en 2025/26 también se han revisado al alza en 3,0 millones de toneladas, ya que la Argentina y los Estados Unidos de América conservan su cuota de mercado, pese a la disminución de los envíos procedentes de Serbia y Ucrania. Por consiguiente, se sigue esperando que el comercio mundial de maíz se expanda en 2026/27, aunque ahora en menor medida en comparación con lo previsto anteriormente, con un aumento de 5,0 millones de toneladas (un 2,5 %) respecto de la campaña anterior. El pronóstico sigue indicando que el comercio internacional de arroz en 2026 (enero-diciembre) descenderá un 2,1 % por debajo del máximo alcanzado en 2025 y se ubicará en 59,8 millones de toneladas. Se prevé que esta ligera reducción obedezca a la disminución de las importaciones en los países asiáticos, aunque la demanda de importaciones podría verse moderada también en las demás regiones, excepto en América Latina y el Caribe, Europa y Oceanía.
Cuadros resumidos
