Las Guías Alimentarias buscan promover una alimentación saludable y sostenible en el país

El Ministerio de Salud, con el apoyo de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), Hivos, el Ministerio de Educación Pública, el Ministerio de Economía, Industria y Comercio, el Ministerio de Agricultura y Ganadería y la Caja Costarricense de Seguro Social, entre otros actores del sistema alimentario, avanzan en el proceso de revisión y actualización de las Guías Alimentarias (GABAs) en Costa Rica como herramienta para orientar las acciones en nutrición desde un enfoque de sistemas alimentarios saludables y sostenibles.

“Como Ministerio de Salud reconocemos la importancia de actualizar las guías alimentarias, en este momento histórico, en el que nuestra población presenta un perfil epidemiológico alarmante donde más de la mitad de los adultos padecen de exceso de peso”, comentó Cecilia Gamboa del Ministerio de Salud.

Según la Encuesta Nacional de Nutrición 2008-2009, la prevalencia de sobrepeso y obesidad afectan al 67% de las mujeres y al 62% de los hombres en Costa Rica.

Las GABAs sirven principalmente de base para la formulación de políticas nacionales en materia de alimentación, nutrición, salud y agricultura, así como de programas de educación nutricional destinados a fomentar hábitos de alimentación y modos de vida sanos.

“El exceso de peso y la obesidad tienen un origen multifactorial, por lo tanto, es necesario incorporar en el proceso de actualización de las guías la participación de todos los actores del sistema alimentario, con un fuerte énfasis en la sociedad civil. También, es fundamental considerar la adecuación gastronómica, el desarrollo de mecanismos efectivos de comunicación, educación e implementación para lograr que los distintos públicos meta y sectores del país, adopten las recomendaciones dadas por las GABAs”, dijo Yenory Hernández, especialista en nutrición de la División de Nutrición y Sistemas Alimentarios de la FAO.

A diferencia de las guías actuales, se espera que las nuevas guías 2020-2021 sean una herramienta para la transformación de los sistemas alimentarios, desde la producción hasta el consumo, con una perspectiva multisectorial que permita garantizar un contenido que aborde las prioridades de nutrición y salud pública del país.

Las guías se desarrollarán conjuntamente con diferentes actores del país, los cuales serán parte de un ejercicio exhaustivo de análisis de la situación alimentaria y nutricional nacional. Este análisis inicial brindará los cimientos para seleccionar las estrategias más adecuadas para promover una alimentación saludable y sostenible.

“La alimentación representa múltiples dimensiones en nuestras vidas, y sin duda alguna es un acto social en el que se deben contemplar los aspectos de comensalidad, concepto que rescata la importancia de comer en familia y elegir los alimentos. Asimismo, se debe contemplar el correcto lavado de frutas, vegetales, métodos de cocción saludable y almacenamiento apropiado de los alimentos para garantizar la salud de las personas”, comentó Hernández.

Finalmente, principios como la revitalización de la cultura gastronómica costarricense, el consumo de productos frescos locales, y la disminución del consumo de alimentos con alto contenido de azúcar, grasas y sal serán claves para la construcción de las nuevas GABAs en Costa Rica.