Le manioc est une culture très résistante et facile à cultiver. Bien que son utilisation n’est pas répandue en Afrique de l’Est, il a le potentiel de procurer des revenus supplémentaires, créer de l’emploi et servir de réserve alimentaire pour les périodes de pénurie. Toutes les parties de la plante de manioc peuvent être valorisées. La farine de manioc de haute qualité par exemple peut être fabriquée très facilement. Pour la fabrication, plusieurs étapes doivent être entreprises: la sélection des racines, l’épluchage, le lavage, le râpage, le pressage, le séchage, le moulage, le tamisage, et finalement l’emballage et stockage. Plusieurs problèmes pourraient surmonter l’hors de la fabrication, tels que la gâterie de racines, le développement de moisissure dans le stockage, des mauvaises odeurs dû à la fermentation, des environs boueux, de la contamination de la farine, et le développement de maladies suite à la consommation de la farine. Cependant plusieurs solutions sont mises à disposition dans ce fichier avec également deux études de cas qui soulignent le succès de la cultivation du manioc et sa transformation en farine de haute qualité.