Transformación: productos procesados en la hornilla panelera
La inversión enzimática de la sacarosa en el jugo de caña prelimpiado, antes de iniciar la clarificación en la hornilla, permite mantener la línea de producción. Contrariamente, la inversión de la miel de caña, interrumpe la etapa final de concentración.
Más Información:
Author: Oscar Andrés Mendieta Menjura
Other authors: Jader Rodriguez Cortina, Luz Esperanza Prada Forero, Ximena Lopez González, Diego Avendaño Avendaño
Organization: Corporación Colombiana de Investigación Agropecuaria (AGROSAVIA)
Year: 2022
Country/ies: Colombia
Geographical coverage: Latin America and the Caribbean
Type: Practices
Full text available at: https://repository.agrosavia.co/handle/20.500.12324/37544
Content language: English