El concepto de desarrollo sustentable ha ganado espacio en la consideración de la comunidad en general y en los sectores productivos en particular. Este concepto se encuentra vinculado tanto a los procesos de producción en sí mismos, como a sus consecuencias ambientales y sociales. A pesar de que el monocultivo de soja aparece como el modelo productivo generalizado en el Sur de Santa Fe, persisten sistemas de producción tamberos familiares, cuya realidad atraviesa diferentes fases que, si bien poseen manifestaciones económicas, conservan raíces sociales y productivas que requieren un estudio específico al respecto. Dentro de este contexto surge un proyecto de trabajo conjunto que vincula a un grupo de productores pertenecientes a la Cooperativa Tamberos del Sur y a un grupo de docentes de la Cátedra de Sistemas de Producción Animal de la Facultad de Ciencias Agrarias de la UNR.